软妹做的排骨炖豆角土豆

作者： 车欠女未

东北人家家吃的小刚的拿手菜

用料

• 排骨 适量
• 土豆 3个
• 豆角 适量
• 料酒 适量
• 八角 1个
• 生抽 适量
• 糖 3大勺
• 葱姜蒜 适量
• 油 适量
• 花椒 10粒
• 香醋 适量
• 花椒面 其实就是花椒粉

软妹做的排骨炖豆角土豆的做法步骤

步骤 1

0⃣️准备 葱姜切片 蒜整个拍扁备用 土豆洗净削皮切大块 豆角洗净 切成适量大小的段（也可以不切）

步骤 2

1⃣️打水焯 在锅中放入水、葱段、姜片 冷水下锅焯一下排骨 水开后 洗净 称出备用

步骤 3

2⃣️炒糖色 排骨放一旁控干 热锅凉油（油不要太多）油热后调小火 加入适量白糖 不停的翻炒 炒化至微变红褐色并冒小泡 下入排骨不停翻炒至排骨上色

步骤 4

3⃣️炒排骨 排骨上色后 调中火 放入花椒大料葱姜蒜 适量生抽、料酒 适量花椒面翻炒均匀 淋入跟料酒差不多量的香醋 炒两下马上盖盖子 闷20个数（这个步骤叫烹） 然后添汤 稍稍没过排骨即可 小火煮至汤收干 排骨出油（期间可以时不时翻炒两下） 这时候其实就是一道红烧排骨 已经可以吃了

步骤 5

4⃣️放配菜 排骨烧好后 放入豆角、土豆 翻炒两下 加水至跟食材齐平 小火继续炖 直至豆角、土豆熟了 如果此时汤比较多 可以大火收收汁儿 味道淡的话 可以加点盐 然后翻炒两下

步骤 6

5⃣️出锅！

软妹做的排骨炖豆角土豆的小贴士

油还是大豆油香 花椒面是东北菜的灵魂小刚喜欢做肉加点醋烹一下（大概就是乙醇+乙酸生成乙酸乙酯了 哈哈哈）

菜谱创建时间：2018-12-20 00:09:59