紫薯蛋卷/芋头蛋卷

作者： 倍哏小厨

非常快手，极端推荐。早餐首选

用料

• 鸡蛋 4个
• 紫薯或者芋头 300g
• 淡奶油 70g
• 炼乳 50g
• 植物油 30g
• 酸奶或牛奶 60g
• 低筋面粉 90g
• 糖 30g

紫薯蛋卷/芋头蛋卷的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟，加入淡奶油和炼乳，搅拌压成泥，我喜欢用料理机搅拌下，防止纤维。

步骤 2

蛋黄和蛋清分离。蛋黄加30g油，搅拌乳化，加酸奶或者牛奶60g，低筋面粉过筛90g，搅拌均匀备用。

步骤 3

蛋白打发，分3次加糖。然后和蛋清混合均匀。

步骤 4

放入长方形容器，震动出气泡。烤箱预热175度左右，烤15分钟。看个人情况，我的烤箱15分钟有点发棕了，所以一般十分钟。

步骤 5

将紫薯涂在蛋糕上，开始卷的一边堆成三角形，然后通体卷起。这里个人建议不要馅太大，我讨厌太甜。

菜谱创建时间：2018-12-19 21:40:39