鲫鱼豆腐汤

作者： 斐先生

😋一道鲫鱼豆腐汤，做起来简单，喝起来却营养丰富，味道鲜美。[勾引] 豆腐含有植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，丰富的大豆蛋白能恰到好处地降低血脂。鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼汤在通乳方面有其它食物无可比拟的功效。👶🏻 ⚠️敲黑板⚠️ 鲫鱼含胆固醇较高，豆腐含嘌呤较多，故此汤胆固醇偏高者、痛风病人慎食。

用料

• 鲫鱼 1条
• 豆腐 适量
• 姜 几片
• 葱 2根
• 料酒 适量
• 盐 少许

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼宰杀好，鱼鳃、鱼鳞和鱼肚里的黑膜要去掉去干净（去干净了会没那么腥，可以买的时候直接让店家杀好），彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。 豆腐切小块，姜切片，香葱打成结

步骤 2

热锅凉油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅）

步骤 3

放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色 煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂

步骤 4

加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结，大火滚煮15分钟。

步骤 5

放入豆腐，转中火继续煮10分钟。 出锅前5分钟调入盐即可。 最后可放香葱或者香菜调味，也可以调入胡椒粉

鲫鱼豆腐汤的小贴士

鲫鱼汤浓白鲜美的方法： 1、加水问题，炖肉炖汤基本都是直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。 2、加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不要用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。 3、盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。

菜谱创建时间：2018-12-19 21:16:28