·酸豇豆肉末

作者： 常存常存

这道菜贼下饭，记得小时候特别爱拿这个拌饭吃，有次生日还特意嘱咐我妈给我炒了这个。

用料

• 猪肉 250克
• 酸豆角 1袋
• 料酒 1勺
• 姜，蒜瓣，蒜苗 适量
• 老抽，盐，鸡精，花椒粉，生粉 适量

·酸豇豆肉末的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成肉末，注意肥瘦肉分开，瘦肉中加适量生粉抓匀。（个人比较喜欢切成细肉丁，因为感觉直接剁出来的肉沫会比较散，炒制的时候容易糊锅而且影响口感）

步骤 2

酸豆角切末（超市直接买的袋装酸豆角，有兴趣的话也可以尝试自己做），姜切丝，蒜瓣拍碎，蒜苗分开切段，干辣椒切圈。

步骤 3

热锅烧油，先下肥肉煸炒出油，再下瘦肉，炒至颜色发白加入一勺料酒，再加入适量老抽上色，盛出装盘待用。

步骤 4

直接用炒肉剩下的底油烧热，依次加入姜丝，蒜瓣，蒜苗段，干辣椒，煸炒出香味后加入酸豆角，炒好后加入肉末、蒜苗叶翻炒，放适量盐、鸡精、花椒粉调味即可。

·酸豇豆肉末的小贴士

如果不嫌麻烦的话，强烈建议肉末不要直接剁，切成细肉丁炒出来的口感会更好哦。😏

菜谱创建时间：2018-12-19 19:05:26