黄油版蛋黄酥

作者： 莉莲厨房

蛋黄酥咸香酥酥的味道一直是大家追捧的一款明星小点心，因为健康考虑，平时不爱吃猪油，于是决定自己试试黄油做的，没想到味道也很香，黄油的香气一点不输猪油版，把它分享给大家

用料

• 水110 克
• 中粉 150克
• 低粉 50克
• 总统黄油 80克
• 糖 20克
• 油酥
• 低粉 180克
• 黄油 90克
• 馅料
• 豆沙馅自制 400克
• 咸蛋黄 20个
• 鸡蛋黄两个刷面上用，黑芝麻一些

黄油版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

先把油皮材料中低粉黄油糖一起放厨师机搅拌，搅拌到出膜，取出盖保鲜膜静止30分钟，分割成20等份的小球柔圆

步骤 2

油酥部分面粉跟黄油混合滚圆分成20等份揉圆

步骤 3

油皮擀开包上油酥揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟

步骤 4

咸鸭蛋取出蛋黄捏碎，揉搓成20份小团，我是用的熟的咸鸭蛋，没有腥味

步骤 5

豆沙馅自己炒的，分成20份，每份20克，也可以买现成的，自己做的更有豆子的香气

步骤 6

咸蛋黄包进豆沙里面，盖保鲜膜，不然容易干掉

步骤 7

油皮面团擀成椭圆形卷起静置10分钟

步骤 8

再次擀成椭圆形卷起静置十分钟

步骤 9

油皮卷中间压一下捏紧擀成圆形，包上豆沙馅，静置20分钟，预热烤箱180度

步骤 10

表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，，180度烤25-30分钟，烤到颜色稍微变黄就可以

步骤 11

刚出炉的蛋黄酥，外酥里软，咬一口很满足很治愈

黄油版蛋黄酥的小贴士

黄油软化加面粉里，不用加热成液态，我平时做点心用的是总统黄油，发酵型黄油，做出来的点心更有一种发酵的香气。吃不完的密封好放冰箱冷冻，吃之前拿出来烤几分钟，加热一下酥酥软软的味道更棒

菜谱创建时间：2018-12-19 16:25:53