鲔鱼鱼肚鞑靼Toro Tartare

作者： 荞麦的麦香小厨

再接再励，今天又尝试了一个O-Toro Tartare 鲔鱼鱼肚鞑靼（dá dá）。 Bluefin O-Toro是蓝鳍金枪鱼鱼肚下面脂肪比较多的部分，颜色呈粉色，把这部分和普通的比较瘦的金枪鱼，颜色呈红色的那种混合在一起剁碎成泥状，加入少许芥末粉、洋葱末和蒜末混合均匀，做成心形🧡或者圆柱型，上面加一勺鱼籽。肥瘦相间的鲔鱼鱼肚入口即化，Q弹口感伴有咸鲜味的鱼籽配合，两者的碰撞💥挑逗味蕾，加上香辛料的刺激，是常见的日料开胃菜。做法不一。 Tartare中文呢是鞑靼，我理解就是剁碎的生肉泥做成的食物，Steak Tartare和Toro Tartare比较常见。好像以前游牧民族吃的东西，所以叫鞑靼这个名字。

用料

• 新鲜鲔鱼鱼肚、鱼肉 适量
• 洋葱 少量
• 蒜瓣 2瓣
• 青葱 1根
• 芥末或者芥末粉 适量

鲔鱼鱼肚鞑靼Toro Tartare的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

Bluefin O-Toro是蓝鳍金枪鱼鱼肚下面脂肪比较多的部分，颜色呈粉色，把这部分和普通的比较瘦的金枪鱼，颜色呈红色的那种混合在一起剁碎成泥状，加入少许芥末粉、洋葱末和蒜末混合均匀。

步骤 3

做成心形，加鱼籽酱，摆盘。小木盒子里从左至右分别是洋葱末、青葱末、蒜末、芥末。

鲔鱼鱼肚鞑靼Toro Tartare的小贴士

配捣烂的牛油果也非常美味可口。

菜谱创建时间：2018-12-19 15:37:18