隔着屏幕都能闻到的黄油蛋糕香（瘦身版）

作者： cblossom

黄油磅蛋糕可能是上海小囡小辰光不可或缺的美食记忆。 小时候外婆家在黄河路上，每星期都要去走亲戚的，路过国际饭店、凯司令蛋糕店，咯是香是香得来，想想馋吐水哒哒滴。😋 所以虽然黄油蛋糕热量满满，我也经常忍不住想做了解解馋。 这个蛋糕方子之前我是用分蛋法做的，没有用泡打粉，这次我偷懒直接用全蛋液和黄油一起打发，因为之前有买泡打粉所以酌情用了5克，如果没有泡打粉，只要黄油打发充分也是OK的哦。

用料

• 鸡蛋 6个（大约60克一个）
• 黄油 200克
• 糖粉 180克
• 泡打粉 5克
• 面粉 200克
• 杏仁粉 120克
• 烤箱上下火180度25分钟+25分钟

隔着屏幕都能闻到的黄油蛋糕香（瘦身版）的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化备用（或用微波加热，10秒一观察来软化），烤模内铺油纸或锡纸，面粉、杏仁粉、泡打粉混合均匀过筛备用。

步骤 2

已软化的黄油加入糖粉，用电打4挡充分打发，然后将打散的鸡蛋液分多次加入，继续打发，并且每加入一次都必须确实打发均匀再加下一次。这里注意鸡蛋液必须常温，如果温度过底容易造成黄油油水分离，如果油水分离可以加少许面粉继续搅打，不影响成品。同步预热烤箱180度。

步骤 3

将事先混合好的粉类加入打发好的黄油中，用刮刀拌匀。不用过分搅拌，看不见干粉就可以。

步骤 4

将做好的蛋糕糊倒入模具，放入烤箱，烘烤大概20-25分钟左右取出，此时表面应已结皮，用小刀在蛋糕表面划一开口，继续放回烤箱中再烤25分钟后出炉。（图上170度有误，拍了照我又上调至180度。不过不同品牌烤箱温度不同，还需自行摸索哦。）

步骤 5

烤焙出炉后立即将油纸从模具中取出，并从蛋糕上把油纸全部揭去后放凉，然后趁蛋糕温热时包一层保鲜膜，静置过夜。这里我省略了蛋糕外表涂抹的糖酒渍，简单即好！（好吧，其实我是偷懒来着！😅）

隔着屏幕都能闻到的黄油蛋糕香（瘦身版）的小贴士

这次我是临时起意做的这款，下次如果再做可以提前准备一些果干。提前一天用朗姆酒浸泡，第二天沥干和面糊混合就是水果蛋糕啦！😋 还有我做的西点一般都会减少黄油和糖量（所以名字也叫瘦身版😝），以前自己吃，现在要给小朋友吃，总还是希望吃得更健康些。如果偏爱重口的亲们需要适当增加黄油和糖量。这个方子黄油和糖都增加到250-280克，口味会更丰富哦！

菜谱创建时间：2018-12-19 14:18:15