饺子皮&牛肉馅

作者： pura小金羊

逢年过节离不开饺子🥟，前段时间因为懒，超市买了好多速冻饺子，牛肉馅，三鲜馅，不想下厨房的时候可以煮点饺子吃，可是饺子不尽人意，期待最高的三鲜水饺，简直要疯了，里面的猪肉腥味吃过之后没办法再下第二口，索性自己动手速冻些水饺，食材到味道自己喜欢的只有自己知道

用料

• 饺子皮
• 中筋/高筋面粉 300g
• 鸡蛋（蛋清） 1个
• 水 130-150g
• 盐 一点点
• 牛肉馅
• 牛肉 1斤
• 葱 半根
• 蒜 2瓣
• 胡萝卜 1根
• 盐 适量
• 花椒粉（或者白胡椒） 适量
• 油 适量（50g左右）
• 生抽 适量
• 鸡精 可放可不放
• 水 适量（100g左右）

饺子皮&牛肉馅的做法步骤

步骤 1

将面粉、鸡蛋、清水混合揉成团密封醒发20分钟左右

步骤 2

醒发好之后继续揉面，揉到没有干粉，表面光滑，继续醒发20分钟左右

步骤 3

将牛肉馅配料剁碎，加入调味料和水、混合均匀（可以舔一些味道，尝一下咸淡看看味道如何，再适当添加调味料）

步骤 4

面团醒发好拿出继续揉、可以放一些干粉揉出面筋最好、这样饺子皮会很劲道很有咬劲，将揉好的面切成一个个小面团，擀成面皮，包上馅料，完工了

饺子皮&牛肉馅的小贴士

馅料里面可以随意添加一些佐料，比如浓汤宝，高汤，这样吃起来饺子会更香，馅料的咸淡调完之后可以尝一下，舔一舔看看咸淡是否合适，面建议醒发时间长一些，多揉些时间，好多人会觉得面揉到最后太硬，没关系，醒发的过程可以把面变软

菜谱创建时间：2018-12-19 13:27:07