可可味戚风蛋糕

作者： 上海柚子柚子柚子姐

可可粉中的苯乙胺有令人心情愉悦的功效，寒冷的冬日正需要这样的美食来安抚我的味蕾

用料

• 低筋面粉 55克
• 可可粉 10克
• 细砂糖 30克
• 玉米油 25克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 55克
• 柠檬汁 几滴

可可味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、可可粉用温牛奶搅拌均匀后放凉 2、可可液中加入玉米油，搅拌至无水油分离的状态 3、将低筋面粉筛入可可液，之字形拌匀（无干粉即可） 4、分离蛋清、蛋黄，蛋清需放入无水无油的盆中，蛋黄放入可可面糊中拌匀（之字形，不要划圈搅拌哦） 5、预热烤箱，150℃上下火 6、蛋清中加入柠檬汁，打发成干性发泡（过程中分3次加入白砂糖） 7、打发好的蛋白取1/3放入可可面糊中，一字形翻拌 8、将面糊倒回蛋白盆中，继续一字形翻拌 9、倒入6寸模具，轻震几下后放入烤箱中下层 10、150℃上下火，70分钟左右 11、取出后震出热气，放凉后脱模

可可味戚风蛋糕的小贴士

1、加入玉米油后，一定要充分搅拌乳化 2、烤制时间视各烤箱而会有所不同，建议观察状态 3、如用硅胶模具，出烤箱后5至10分钟左右可脱模

菜谱创建时间：2018-12-19 12:48:29