草莓纸杯蛋糕

作者： 翻糖萌

这是20个大号杯的量！

用料

• 鸡蛋 7个
• 牛奶 70克
• 玉米油 70克
• 细砂糖 90克
• 盐 1克
• 低筋面粉 115克
• 奶油 350克
• 草莓 20个
• 巧克力脆 20根

草莓纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备鸡蛋，牛奶，白糖，玉米油，面粉！

步骤 2

玉米油，牛奶倒入一起，用蛋抽乳化拌匀

步骤 3

倒入低粉到乳化好的牛奶玉油中，搅匀，不要搅太久，不用太用力！

步骤 4

在拌好的低粉浆糊倒入蛋黄，放一点盐，搅拌均匀，液体细腻光滑无颗粒！

步骤 5

蛋清分离后放入速冻五分钟后取出，放入几滴柠檬汁或白醋！

步骤 6

蛋白先打到鱼泡这样再加第一次白糖，分三次加糖！

步骤 7

第一次加糖后打到细细的泡泡，加入第二次糖继续打发

步骤 8

第二次加糖后打到看到泡泡变细腻了加第三次糖继续打发

步骤 9

我是打发到这个状态，提起蛋白一个尖尖的，无弯勾！

步骤 10

将一半打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，用小力拌匀

步骤 11

将拌好的蛋白的蛋黄糊倒入余下的蛋白里，我是视频中的手法拌匀

步骤 12

拌匀后的面糊倒入纸杯中，我每个都震一下

步骤 13

提前5分钟预热烤箱。上下火120度30分钟，每个烤箱不一样，自己掂量，到达温度后放入烤箱！过程关注上色，就一层浅黄的就可以了，不要烤过了！

步骤 14

烤好后取出，切记一定倒扣待凉！

步骤 15

草莓先水洗，再用盐水浸泡一小时，再清洗！

步骤 16

装裱花嘴进袋子，打发奶油装好袋子就可以在蛋糕上裱上喜欢的形状了，装饰上草莓，巧克力棒！

步骤 17

装饰好的蛋糕装盒子就可以了！

菜谱创建时间：2018-12-19 10:44:39