柠檬奶酪罐子

作者： 腌渍小黄瓜

这款奶酪罐子奶香醇厚 酸甜可口 加上柠檬的清香 口感还相当丝滑 超好吃的 制作步骤也不复杂 强推～

用料

• 奶油奶酪（室温软化） 100克
• 无糖酸奶 200克
• 淡奶油 150克
• 新鲜蛋黄 两颗
• 细砂糖A 20克
• 柠檬汁 半个柠檬
• 新鲜蛋白 两颗
• 细砂糖B 40克
• 明胶粉 4克
• 柠檬皮碎 半个柠檬
• 温水 适量
• 热水 适量
• 柠檬片 四五片

柠檬奶酪罐子的做法步骤

步骤 1

无糖酸奶选这种配料超级简单的 就三样

步骤 2

将筛网架在小盆上，铺上厨房纸，倒入200克无糖酸奶，静止两小时，滤出部分水分，直到酸奶剩下100克左右

步骤 3

明胶粉倒入1大勺温水泡软，为了防止结块，一定要先加水，再加明胶粉

步骤 4

两颗蛋黄 柠檬汁 细砂糖A一起放入搅拌盆中 搅拌盆放入热水盆中 隔水加热 用打蛋器发到发白

步骤 5

打至发白后 移除热水 马上倒入泡软的明胶粉 搅拌至融化备用

步骤 6

另取一个搅拌盆 放入奶油奶酪 滤过水的酸奶 柠檬皮碎 搅拌至顺滑

步骤 7

将步骤5倒入步骤6中 搅拌均匀

步骤 8

淡奶油打发八成 （有纹路，略有流动性）跟步骤7混合均匀

步骤 9

再取一个盆 放入两颗蛋白 盆放在热水里隔水加热打发，分3次加入细砂糖，打发至干性发泡 （有直直的尖角）后移除热水

步骤 10

将打发好的蛋白霜分三次放入步骤8中 每加入一部分用刮刀切拌均匀

步骤 11

取一个密封罐 玻璃瓶内壁贴两片柠檬片 放入半瓶奶酪糊 再放入两片柠檬片 把奶酪糊装满瓶子

步骤 12

盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏2小时以上

柠檬奶酪罐子的小贴士

我用的是一个透明玻璃的密封罐 如果没有这种 透明玻璃杯也可以

菜谱创建时间：2018-12-19 00:06:39