冬天不长膘系列：低脂健康的孜然烤豆腐

作者： 莉莉菲

那一年鼓浪屿还没涨价，那一年我还没踏上烘焙之路，但是那一年的鼓浪屿，有一种孜然煎豆腐的走鬼档。 5块钱一份，一份有两块，档主们一只眼瞟着城管会来的方向一只眼瞟着自己的铁板锅，顾客则手里拿着钱，目不转睛地盯着滋滋作响的豆腐在铁板上跳舞，生怕档主不要钱，生怕豆腐被城管赶走。 我们上山的时候要了一份，下山的时候也要了一份。 那是第一次吃孜然豆腐，烫着嘴巴滚来滚去，就是不舍得吐出来。 当孜然遇上豆腐，才明白，世间没有唯一，孜然也不只能配羊肉。

用料

• 山水豆腐 1块
• #辅料
• 辣椒粉 3克
• 孜然粉 5克
• 多力葵花籽油 15克
• 盐 5克
• 生抽 5克
• 老抽 5克
• 蜂蜜 5克
• 小葱 1棵
• 白芝麻 1小撮

冬天不长膘系列：低脂健康的孜然烤豆腐的做法步骤

步骤 1

把辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、老抽及蜂蜜一起混合；

步骤 2

加入油搅拌调成汁；

步骤 3

把小葱切碎；

步骤 4

把豆腐切成5*3*1公分的小块；

步骤 5

在豆腐块上划几刀方便入味；

步骤 6

烤盘铺上锡纸，把豆腐码放好，均匀地刷上酱汁；

步骤 7

烤箱210度预热后放进豆腐烤5分钟，取出翻面刷上酱汁；

步骤 8

重新放回去再烤10分钟，出炉后撒上葱花和白芝麻。

步骤 9

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 10

成品1

步骤 11

成品2

步骤 12

成品3

步骤 13

成品4

步骤 14

成品5

步骤 15

成品6

冬天不长膘系列：低脂健康的孜然烤豆腐的小贴士

1、选择山水豆腐，软硬适中； 2、翻面的时候，可以借助刮板和硅胶铲。

菜谱创建时间：2018-12-18 20:29:01