红烧鱼（带鱼、玉秃鱼）

作者： 培培妈妈的厨房

用料

• 鱼 1-2条
• 姜 1-2片
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 葱 可放可不放

红烧鱼（带鱼、玉秃鱼）的做法步骤

步骤 1

我家带鱼是前两天洗好，直接放冰箱了，然后可以直接做，这里直接放玉秃鱼（玉秃鱼是比目鱼的一种，刺少，给宝宝吃也很好的，当然，给宝宝吃我建议清蒸）玉秃鱼去鱼鳞，已经，切断，也可以划两刀再切断

步骤 2

2-3一样，就不重复了

步骤 3

2-3一样，倒油，生姜炒一下（我家不爱吃生姜，就没放）鱼不要一次性像放青菜一样倒进去，放进去后用勺子轻轻推动一下，放糖（有冰糖更好）少量的盐（如果酱油咸就不用放盐了）酱油，喜欢吃辣的也可以放辣椒，鱼肉质鲜嫩，特别是带鱼，不要翻炒

步骤 4

玉秃鱼做好后刚刚邻居来，就直接送给他们了，剩下带鱼凑数吧，收汁后加葱，盛盘，注意不要铲坏鱼身，不影响口感，就影响美观，带鱼没有刻意装盘，也很有食欲吧

红烧鱼（带鱼、玉秃鱼）的小贴士

很多家庭，包括一般菜谱，拿到鱼就要油煎一下，或者饭店什么的直接炸一下，我觉得不仅影响鱼的口感，还不健康，如果怕鱼做的不好看，碎掉，就不要去翻炒，鱼晾一下，不要有水，否则容易溅油，入锅的时候尽量慢慢放，然后不要翻炒，不要翻炒

菜谱创建时间：2018-12-18 18:25:47