量杯版黄金糕

作者： 百钥

全部用量杯和量勺，做法简单，材料准备也快速，用的是泡打粉，省去了发酵的麻烦，350F烤55分钟。

用料

• 椰奶 1罐400ml
• 糖 2cup
• 鸡蛋 6个
• 木薯粉 2cup
• 泡打粉 1tbsp1tsp
• 香草精 1tsp
• 油 1tbsp
• 澄粉 1cup
• 椰粉 随意

量杯版黄金糕的做法步骤

步骤 1

1罐椰奶400ml+糖2cup一边加热一边搅拌至糖溶解，放置一旁晾凉至室温

步骤 2

鸡蛋6个搅散，无需打发，（打发的泡泡烤制过程中容易烤焦，孔洞很小浮在膏体表面，影响口感）把晾凉的椰奶糖浆倒入打散的鸡蛋中，稍微搅拌均匀

步骤 3

木薯粉2cup，澄粉1个cup，泡打粉1tbsp1tsp过筛入步骤2中

步骤 4

搅拌一会儿，看到有些大的泡泡（面坨没搅散）期间可以停下来洗好其他的容器在回来继续搅，因为沉淀一会儿后粉吸了水份容易搅拌均匀，最后加入油和香草精搅匀。这里可以在过一次筛， 开烤箱350F（这里是用华氏度，摄氏度是176C）预热，把烤盘涂上油也放入烤箱预热

步骤 5

烤盘拿出来后用过滤网把面糊倒入，这里用的是9*5的烤盘，如果用小容器分多个来烤，时间要记得缩短至25～30分钟内.

步骤 6

烤好的黄金糕发的很高，颜色也很漂亮，可以用竹签插进去，看看没有淀粉沾着上面就表示煮了，可以把烤箱开个缝，用木勺子夹杂着，等半个小时后在拿出来.期间会回缩一点点。但不影响里面的蜂窝组织

步骤 7

或者直接拿出来倒扣，我用的是不沾烤盘，所以倒扣的时候掉出来了，可以看的到底部的气孔很密集均匀，表面可以盖上一张烘培纸，让其慢慢冷却

步骤 8

冷却后切片，包上保险膜，吃的时候可以微波炉加热15秒，或者下锅煎至两面金黄

菜谱创建时间：2018-12-18 17:06:24