肉酱打卤面

作者： 木马先森

打卤面的做法有多种，风味不一，用料也多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。今天这道肉酱打卤面采用最简单的食材，全面打开你的味蕾。

用料

• 瘦肉 2两
• 葱 1小段
• 黄豆酱 2勺
• 老干妈 1勺
• 鸡蛋 1枚
• 小油菜 2颗
• 醋 1勺
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 淀粉 1勺
• 面条 适量

肉酱打卤面的做法步骤

步骤 1

葱小段切葱花，二两瘦肉切成小肉丁，小油菜掰开洗净备用

步骤 2

锅中刷入薄薄的一层油，打入一枚鸡蛋，用最小火煎熟，盛出备用

步骤 3

另起锅烧油，下入葱花煸炒出香味，下入肉沫炒至变色，加入1勺料酒，1勺醋，1勺酱油，简单翻炒几下，加入两勺豆瓣酱，一碗清水烧开。

步骤 4

大火烧开后，加入一勺老干妈，转小火慢慢熬制

步骤 5

另起锅，烧开水，将小油菜过开水焯熟，捞出备用

步骤 6

开水锅中下适量面条。煮熟后捞出，盛至碗中

步骤 7

小碗中盛1勺淀粉，2勺清水，搅匀，做成芡汁

步骤 8

酱锅中小火转大火，倒入芡汁，收至粘稠

步骤 9

装碗，摆盘。

肉酱打卤面的小贴士

不爱吃挂面的话可以替换为手擀面，宽面等等，试用各种面条。

菜谱创建时间：2018-12-17 23:42:06