紫米红糖面包

作者： 向山

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用料

• 高筋面粉 500克
• 红糖（面团用） 30克
• 盐 5克
• 热水 30克
• 常温水 240克
• 黄油 25克
• 紫米 150克
• 血糯米 50克
• 水 适量
• 红糖（馅用） 50克

紫米红糖面包的做法步骤

步骤 1

紫米和血糯米一起淘洗后加适量水煮熟，加入红糖拌匀，放凉待用。

步骤 2

红糖用热水化开，和面粉、盐、酵母、水一起混合揉面，面团成团后，加入提前软化的黄油继续揉面。

步骤 3

可以揪一块面团检查下，能拉出膜就好了。

步骤 4

揉好的面团呈现出光滑柔软的状态。

步骤 5

将面团置于38-40度的环境内发酵至两倍大。

步骤 6

检查面团是否发酵成功的方法是，将手指蘸干面粉戳进面团，不回缩不变形就成功了。

步骤 7

取出发酵好的面团，轻柔排气并切割成8个大小均匀的面团，搓圆。盖上保鲜膜自然醒发十分钟。

步骤 8

取一个面团，用擀面杖擀成长方形。

步骤 9

中间放入第一步做好的紫米馅。

步骤 10

如果有坚果的话可以切一点坚果碎进去，没有就省略这一步。

步骤 11

两边包起来，收口处捏紧。

步骤 12

逐一包好后，将收口朝下，排放在烤盘中，每个中间需要间隔一些距离。

步骤 13

继续发酵至两倍大，在发好的面包胚上撒上干面粉，再用割刀划几条口子。

步骤 14

烤箱预热190度，烤20分钟。取出即可享用。

菜谱创建时间：2018-12-17 19:33:56