《风味人间》之 糟熘三白 by wqy

作者： 吴青芸

用料

• 青鱼片 500g
• 姜 5、6片
• 盐 适量
• 醋 适量
• 白胡椒 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 鸡胸肉 150g
• 笋 1个
• 香糟卤 适量
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量

《风味人间》之 糟熘三白 by wqy的做法步骤

步骤 1

鱼片洗净 取1个鸡蛋 蛋清放入鱼片 蛋黄不要 加适量白胡椒 1汤匙料酒 搅拌腌制 鸡胸肉洗净 片成片 放0.5汤匙料酒 1汤匙生粉 搅拌腌制 笋 去壳 滚水煮一下 切片 姜 洗净 切片

步骤 2

热锅 冷油 油热 加入2/3姜片 爆香 （油可略多）

步骤 3

滑入 鱼片 两面煎白断生 取出

步骤 4

锅内 放2小碗水 放入笋片、鸡胸肉 待鸡胸肉 煮了发白 断生 干捞出食材 锅子洗净 放油 油热 放入1/3姜片 爆香 放入 1小碗糟卤、1小勺糖 滚煮 根据个人口感 放少量盐 加入 鱼片、笋片、鸡肉片 滚煮入味 准备0.5小碗冷水 放入1汤匙生粉 搅拌成生粉水 倒入生粉水 勾芡

步骤 5

而后 出锅 即可

菜谱创建时间：2018-12-17 19:32:17