紫薯果干软欧包

作者： 爱新觉罗_金金

在超市看到各种颜色的粉，菠菜粉、紫薯粉…都很是好看，就买了些，这是一款用紫薯粉做的面包。

用料

• 高筋面粉 240克
• 紫薯粉 30克
• 白糖 30克
• 耐高糖酵母粉 4克
• 鸡蛋液 50克（1个鸡蛋）
• 牛奶 140克
• 黄油 20克
• 盐 4克
• 葡萄干 60克
• 核桃仁 70克

紫薯果干软欧包的做法步骤

步骤 1

将所有材料除黄油和盐之外，混合揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜，加入黄油和盐，继续揉至扩展阶段。 分出120克面团来，揉圆盖湿布放一旁备用。 剩余的面团加入葡萄干和和核桃仁，继续揉至面团和果干混合均匀，取出。 两个面团分别放面盆中，封好保鲜膜，盖湿布进行第一次发酵。

步骤 2

第一次发酵结束，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就是发酵好了，将面团取出。

步骤 3

轻压排气，将两份面团分别再分成两份，一共四份。

步骤 4

将带有果干的一份的面团，用擀面杖擀圆，从一端往另一端卷起，收口捏紧。

步骤 5

再取没带果干的一份面团，用擀面杖擀成椭圆形，差不多能正好包裹起刚刚卷起带果干的那份面团，用不带果干的面饼把卷起带果干的面团卷入,收口捏紧，并且收口朝下放置。

步骤 6

另一个面包面团也是如此，整形完毕，都放在烤盘上，盖湿布，进行第二次发酵。

步骤 7

待面团发酵到二倍大，用喷壶在表面喷少许水，撒满麦片在面团表面（或者筛面粉），再用割刀在面团表面割三刀。 预热烤箱。

步骤 8

将面团放入预热好的烤箱，中层，上下火，190度，烤25分钟。 烤好取出，晾网上晾凉。

紫薯果干软欧包的小贴士

方子中的果干，葡萄干可以用蔓越莓干等代替，核桃仁也可以用别的干果代替，依自己喜好来替换这些果干即可。 例如：没有核桃仁的话，就直接放150克葡萄干。

菜谱创建时间：2018-12-17 12:01:39