把番茄切块,也可以过一下热水去掉番茄皮,便于后面炖煮好看,也容易熟。解冻鱼片。
鱼片洗干净后,切段,用葱姜,料酒,淀粉,鸡蛋,生抽一起腌制半个小时。
把腌制好巴沙鱼片焯水,沸水下鱼,煮开捞出。
热锅冷油,爆葱花放番茄翻炒至浓稠,慢慢加水熬制汤头。
放入焯好的鱼片煮十分钟左右,加点盐和白糖调味,出锅撒点青蒜叶或(香菜)根据自己口味,装汤碗,大功告成
吃惯了需要细细挑刺的鱼肉,今天来试试巴沙鱼,完全没有刺的鱼肉厚厚的,口感细嫩又爽滑,烹饪中无需过多的调料,番茄熬出来浓浓的汤汁,浇一勺在米饭上,酸爽开胃超过瘾的~
1,这道菜不用放太多的调料,保持番茄本身的味道即可。 2,鱼柳不要切的太小,容易煮散。 3,巴沙鱼无刺,小朋友吃零压力,特别要说一下的是现在各大超市包括比较高级的进口超市也很难买到真正的龙利鱼,市面上能买到的所谓的龙利鱼都标明了巴沙鱼价格也不贵。 4,番茄去皮小妙招,在头底两部分划十字,用开水烫,皮就很容易去掉了。