万能的可以蒸一切的蒜蓉酱

作者： 然然Patricia

蒜茸粉丝蒸虾和蒜茸粉丝蒸扇贝经常在饭店吃，很清淡但是又很好吃，这周解锁了蒜蓉酱，一下吃了三天，发现蒜茸酱又百搭，又可以变化出很多不同的花样。

用料

• 蒜 多多益善
• 油/香油 适量
• 盐 按个人口味
• 以下调料都不是必须，按需选择也可以搭配成不同花样的蒜茸酱
• 生抽（推荐）
• 蚝油（推荐）
• 蒸鱼豉油
• 糖
• 胡椒粉
• 豆豉

万能的可以蒸一切的蒜蓉酱的做法步骤

步骤 1

蒜瓣儿切碎也行，用压蒜器压成蒜泥也行，或者用蒜臼子捣成蒜泥也行，只要弄的碎碎的就行。放在容器里，加点盐，就成了蒜蓉酱的基础。下面提供三个我试过的花样，以后再试别的了再更新。

步骤 2

为了吃的方便提前把虾皮剥了，但是虾头摘下来不要扔！不要扔！不要扔！放油里小火炸出虾油，然后虾头不要把虾油趁热倒在蒜茸上。后面加了蚝油和生抽，还加了点胡椒粉，铺在丝瓜和虾上一起蒸。因为有了虾油，味道特别鲜。

步骤 3

这是蒜茸丝瓜蒸鱼柳。一半的蒜茸先放油里小火炸到金黄，然后一起倒入另一半生蒜。蒜茸里还加了姜蓉和葱白碎。除了盐以为加了蒸鱼豉油。丝瓜铺底，撒一层酱，摆上图片再铺一层酱，蒸出来撒上葱花。完成！这种金银蒜的做法，蒜味特别浓郁。

步骤 4

这次的蒜茸切好先放容器里。小锅热油，油热后先放切碎的豆豉炒香再一起倒进蒜茸。加了蚝油和生抽。如果用粉丝铺底，酱里放点水，因为粉丝会吸水，而且粉丝最好铺在底部，不然泡不到汁里的粉丝会有点硬。加了豆豉的蒜茸酱味道更丰富。

万能的可以蒸一切的蒜蓉酱的小贴士

铺底可以用粉丝，也可以用丝瓜，金针菇什么的，我觉得味道很淡的蔬菜都很合适。 目前蒸的都是海鲜，我觉得蒸鸡应该也不错，以后试试。

菜谱创建时间：2018-12-17 08:16:38