椒盐发面烧饼

作者： 文昱家的厨房

家里爱吃各种面食，一年吃不了两袋米差不多要吃十袋面吧。 饼是我们家上座率最高的面食了，烫面的发面的，好吃的停不下来😄 这次做的椒盐发面烧饼，空嘴吃或者配羊汤或者配羊蝎子都特别好吃哦。早上吃中午吃晚上吃百吃不厌😁 一起来试试看吧😃

用料

• 面粉 300克
• 温水 180克
• 酵母 3克
• 盐 1.5克
• 白砂糖 3克
• 玉米油 12克
• 无铝泡打粉 1克
• 椒盐混合物：
• 葱油 一大勺（做法附后）
• 椒盐或花椒面 一撮
• 食盐 一撮

椒盐发面烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉＋酵母，泡打粉，盐，糖，玉米油，温水混合。

步骤 2

筷子大概拌匀。这样不粘手。

步骤 3

揉成面团。我一般没有揉到完全光滑，揉到光滑也可以哒。

步骤 4

表面抹油，盖保鲜膜，室温发酵1-2小时。 我一般头天晚上揉了放冰箱里低温发酵，第二天早上拿出来用。

步骤 5

第二天拿出来，已经发的白白胖胖。

步骤 6

揉吧揉吧排气后，切割成70g一个，共七个小面团。

步骤 7

取葱油（我这个葱油炼制时候加了两勺猪油进去，放冰箱里保存就凝固了。葱油做法见最后） 加入椒盐和食盐。（不管是用椒盐还是花椒面，都要加盐，不然味道不够）

步骤 8

划拉一部分葱油和椒盐，食盐混合拌匀。

步骤 9

从每个面团上揪下一小块面。

步骤 10

用小面团沾满葱油椒盐混合物，放进按扁的大面团中，像包包子一样包住。

步骤 11

像这样把口收住，不留口。

步骤 12

收口朝下放。

步骤 13

擀成圆饼。

步骤 14

平底锅不放油，热锅，放饼，小火加热。

步骤 15

上色后翻面，一两分钟的样子。 此时烤箱预热180度。

步骤 16

两面上色后，入烤箱烤15-20分钟。

步骤 17

烤出来放餐布里包着，不然有水汽浸着影响口感。 咬一口，外脆里软，很香的。

步骤 18

葱油做法： 大葱切段，加肥膘（猪肥膘，羊肥膘，或者猪油，羊油，手头有啥放啥，实在没有就不放），放花椒，香叶，桂皮。 如果是放猪油就加八角，如果羊油就换成良姜或者不放。 葱叶炸到金黄，葱油就炼好了，葱叶香料捡出来不要，葱油盛出来就可以用啦。 一次用不完可以封保鲜膜放冰箱里下次用，很方便。

步骤 19

里面这样哒，好吃！

椒盐发面烧饼的小贴士

没有烤箱只用平底锅也可以，就不需要用烤箱烤那么长时间了，只是感觉烤箱烤了之后，口感更好，外表更脆，稍微放几分钟也不会变软变韧，家里有烤箱的朋友建议不省略这一步哈。

菜谱创建时间：2018-12-16 23:48:13