阿胶糕

作者： 露叶青宛

阿胶糕的功效和作用有哪些呢，阿胶糕它是以阿胶作为一个主要的君药，做成的一个滋补的保健品，它的成分主要包括阿胶、红枣、黑芝麻、核桃仁、桂圆、冰糖等等，它有补血养血的功效，所以对于气血双虚的人，可以用阿胶糕，第二个它有滋阴润肺的作用，所以对于这种肺气虚，或者肺燥导致的咳嗽，少痰等等可以，对这种长期咳嗽的人有效，第三个，它有一个补肝益肾的作用，所以对于肝肾阴虚导致的，一系列症状，比如头晕、口干、眼干等等这一系列症状可以应用，第四个它有养颜美容的作用，因为这些都是补气血的，所以对皮肤有很好的保健作用，第五个它因为是滋阴，滋阴的药物比较多，包括黑芝麻、核桃仁，这些都有润肠通便的作用，第七个它有调经安胎的作用，因为它补气血嘛，还有它有安智健脑的作用，还有一些抗衰老的作用，阿胶糕我们也可以根据不同人的情况，如果有失眠的，我们可以加酸枣仁，如果我们大便特别干，我们可以再加上蜂蜜等等，可以根据自己的情况，在里面再加一些具有保健作用的这种中药，总之它的保健作用，起到一个很好的疗效。

用料

• 阿胶 东阿阿胶250克
• 黄酒 即墨老酒280毫升
• 核桃 核桃仁200克（整颗的掰成1/4大小）
• 红枣 红枣干150克（无核）
• 黑芝麻 熟黑芝麻200克
• 冰糖 大块黄冰糖80克（喜欢甜点的冰糖可以加到100克左右）
• 枸杞 宁夏枸杞150克
• 桂圆干 150克（无核）

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

1.用带盖子的不锈钢盆将黄酒把阿胶块浸泡2到3天，期间一定要盖上盖子已防止黄酒挥发。

步骤 2

2.泡好后上锅隔水蒸（就像蒸馍一样把盖好盖子的盆放在篦子上，锅里加水蒸），水开锅后盆里加入冰糖转小火大约蒸1小时左右，期间用筷子搅拌几次，直到阿胶块和黄酒蒸成稠糖浆样子，能在筷子上往下垂一条线（这叫“挂旗”），如果是一滴滴从筷子上往下滴，就还得再蒸一会，直到“挂旗”。

步骤 3

3.这时继续小火，往蒸好的阿胶浆里加入核桃仁，桂圆干，枸杞，红枣干，每加一种要搅拌，使所加的东西均匀粘上阿胶浆，搅拌好一种再加下一种。一定要最后加入黑芝麻，否则就粘得搅不动了。

步骤 4

4.加完黑芝麻搅拌好后，再小火蒸10分钟就可以关火出锅了。

步骤 5

5.找一个深点的长方形容器，里面铺上一层保鲜膜，保鲜膜上刷上香油。

步骤 6

把蒸好的阿胶糕倒在保鲜膜上，将其压紧实，先自然冷却一会，然后把容器放进冰箱冷藏一晚，第二天就可以去掉保鲜膜切块了（切时比较费劲，拿刀的手上最好戴只厚点的微波炉手套，以保护手不被磨出泡）。

步骤 7

先切成均匀的条。

步骤 8

再切成大小差不多的块。

步骤 9

成品做好了。

阿胶糕的小贴士

做阿胶糕还是用山东东阿阿胶最好。记得2010年买的纸盒包装80多元一盒250克，第二年变铁盒了一下涨到300多，到现在250克1500元左右。东阿阿胶价格这么昂贵，熬制阿胶糕火候掌握不好很容易糊锅浪费阿胶，所以我一直用隔水蒸的方法。 温馨提示:阿胶糕虽好吃，每天早晚最多只能1-2块，不能贪嘴哦，否则会上火牙疼。

菜谱创建时间：2018-12-16 23:37:43