巧用猪肉边角料做卤肉包

作者： 非厨房

一般家里做菜的肉都是随用随切。非儿在这里给大家分享一个厨房常用的小窍门。我们每次都会先把猪肉用香料包和酱油卤好，放置在冰箱里随用随切。这样的好处在于不用化冻，易于保存，容易入味，还可以用来制作各种馅料。 👇推荐一款好吃的酱肉包做法给大家： 一边儿写文字，包子有点发大了，大家忽略一下造型哈！

用料

• 卤肉部分：
• 猪肉边角料 2000g
• 老抽 30g
• 生抽 30g
• 卤味料包（超市有卖） 1个
• 白酒 30g
• 水 4000g
• 包子皮部分：
• 面粉 250g
• 水 130g
• 酵母 2g
• 糖 3g
• 包子馅料部分：
• 青椒 30g
• 黄酱 15g
• 酱肉 200g
• 蘑菇 100g

巧用猪肉边角料做卤肉包的做法步骤

步骤 1

一，把平时切肉剩下的肉皮（有肉皮做的酱肉包是真好吃），筋，肥肉都留着攒一起。找一天，拿出大锅煮开水，把所有食材先焯水，再冲洗干净。 二，锅里放水和肉，调味料一同炖制，卤制的时间是半小时，不要揭开锅盖焖一小时后再打开大火，倒入白酒熬制到汤汁很浓稠再关火。这样猪肉熬制出来的猪油就可以封住表面，不容易跟空气发生氧化而变质。而且下面的汤汁也成为“冻儿”，是炖菜的好调味。怕胖的朋友也可以避免吃到更多油脂。如果用来包包子馅料也是很不错的，👇酱肉包开始啦！

步骤 2

做包子用一发法： 所有材料放入盆中，缓慢加热水和成团。（不用使劲揉）放一边做馅料吧！

步骤 3

头天卤好的肉上面的油刮一勺用来炒蘑菇

步骤 4

蘑菇炒到出水

步骤 5

加入黄酱一同翻炒

步骤 6

加入卤好的肉

步骤 7

丁切大点儿，别忘记放猪皮哦！好次

步骤 8

加点冻儿炖到没汁了

步骤 9

馅料就做好了

步骤 10

切好的青椒丁放在一旁，包馅料的时候再拌匀（北方吃的比较口重，又撒了盐。大家根据自己口味来，一般吃这个配方够味了）

步骤 11

面团不管它发没发你都再次揉好面，擀成剂子包包子。

步骤 12

馅你看着包，我包了五个大包子。

步骤 13

放在屉上醒发到一倍大，打开火，有了蒸汽开始算15分钟。然后关火焖三分钟就可以吃了。

步骤 14

这种方法包包子是不是很简单呢！

巧用猪肉边角料做卤肉包的小贴士

1，卤肉熬的浓稠了更利于保存，冷藏每次用干净的勺子取就不容易坏 2，卤好的肉可以用搭配各种食材来炖，煮，炒哦！ 3，一发的包子做法特别适合新手操作，多次练习就能很快上手。蒸个馒头试试也不错。 有问题加我微信phoebe20141129

菜谱创建时间：2018-12-16 20:54:42