红糖杂粮馒头

作者： Erica年华

做豆浆剩的豆渣不浪费，同时消耗家里多余的红糖，吃起来有杂粮的香味，带一点点甜味

用料

• 红糖 25克
• 水 100克
• 面粉 150克
• 黑麦面粉/全麦面粉 80克
• 玉米粉（可换成杂粮粉） 20克
• 豆渣（挤的比较干） 100克
• 盐 0.8-1克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 馒头改良剂（可不放） 0.5克

红糖杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

准备材料 热水100g融化红糖，等放温后加入酵母搅拌，静置5分钟 混合各种面粉，盐，改良剂。面粉混合均匀后加入豆渣，搅拌。

步骤 2

一点点加入红糖酵母水，变加变搅拌，直到雪花状。面粉吸水性不一样，干的话多加点水。

步骤 3

揉面，一直到三光，揉面久一点组织会更细腻一点。 放入烤箱加一杯温水发酵功能1.5-2小时。冬天室温发不起来，没烤箱可以蒸锅加热发。太冷了发不到两倍大，就戳一下，不会弹不塌陷就发好了

步骤 4

发酵完垫子撒粉，排气，分面团，85g一个揉圆收口朝下，盖保鲜膜防止变干。竖着搓成椭圆，不然等二发会塌下来。

步骤 5

热水先烧开后上锅蒸，大火5分钟上汽，转中火20分钟，关火后焖5分钟再开盖。

步骤 6

按方子做85g能做6个一锅正好

菜谱创建时间：2018-12-16 19:40:25