香喷喷软嫩嫩的香葱芝士面包

作者： 白雪2015

儿子说要吃放芝士片的面包，在强大的下厨房里搜了下，看到君之的这款面包。做时有部分调整，效果特别好，烤的时候满屋香气，吃在嘴里葱香、芝士香、色拉酱香里混合着麦香。口感又蓬松又软嫩，看上去还漂亮，真是太满意了。为了方便下次再做，写个菜谱记录下来。

用料

• 高筋面粉 180克
• 低粉 45克
• 鸡蛋 30克
• 牛奶 135克
• 干酵母 4克
• 细砂糖 25克
• 盐 4克
• 黄油 15克
• 装饰材料：
• 车达芝士片 4片
• 香葱末 少许
• 蛋黄酱 60
• 全蛋液 适量

香喷喷软嫩嫩的香葱芝士面包的做法步骤

步骤 1

面团材料里除了黄油外的其他材料都放到厨师机里先慢后快搅打到能拉出粗膜，加入黄油，慢速搅打到黄油初步混匀，提高速度打到能拉出均匀的薄膜并有很好的延展性

步骤 2

面团收出光滑表面后放入盒（或盆）里密封好，在25度湿度75%的环境里发酵至两倍大，用手指插洞不回缩不塌陷，基础发酵完成。

步骤 3

排气后分割成12份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。擀成椭圆形薄片，翻面后从上往下，两手往中间收着卷成橄榄型，捏紧收口。

步骤 4

放在温暖湿润的（温度30度湿度80%）环境中发酵至2倍大。表面刷蛋液撒切好的芝士丝，挤色拉酱（我自制的），再撒一些葱花碎

步骤 5

烤箱预热180度。放中层烤20分钟

步骤 6

在烤箱里体积还会涨很多，上色满意，满屋香气就可以出炉了

步骤 7

看看里面的组织，真的很蓬松很软嫩呢。你也试试吧

香喷喷软嫩嫩的香葱芝士面包的小贴士

1、现在是冬季，北方室内很干燥，所以面粉需要的液体量大。如果干湿度正常，方子中的牛奶量要减少到120克 2、切芝士片时要撒点面粉防粘

菜谱创建时间：2018-12-16 16:53:19