瑶柱香菇蒸蛋（滑嫩秘诀）

作者： 蘑菇酱厨房备忘录

蒸蛋怎么做都好吃，不管是甜味还是咸味，不管加什么食材都棒极了。个人最喜欢的是加鸡汤，鲜得不得了。

用料

• 鸡蛋 1个
• 清水+泡瑶柱水 120-130毫升
• 香菇 适量
• 红椒 适量
• 瑶柱 2个
• 盐 一小撮
• 香油 2滴

瑶柱香菇蒸蛋（滑嫩秘诀）的做法步骤

步骤 1

1、瑶柱用水泡发，泡瑶柱的水留着备用。 2、香菇、红椒切丁，瑶柱掰碎。 3、鸡蛋打散（没啥技巧，筷子、打蛋器手动打散就好），加入清水和泡瑶柱水，加入盐，搅匀；加入香菇丁、红椒丁和瑶柱碎；搅匀。 4、放入蒸箱，蒸10-15分钟。

步骤 2

趁热享用吧。

瑶柱香菇蒸蛋（滑嫩秘诀）的小贴士

滑嫩秘诀： 1、蛋和液体比例得当，蛋：液体=1个蛋：120-130毫升液体。 2、火力要小： a.蒸箱：随便，没啥注意的 b.燃气炉制作：需在碗上包严锡箔纸或高温保鲜 膜，水开后，放入蛋液，最小火蒸10-15分钟 c.电饭煲制作：需在碗上包严锡箔纸或高温保鲜膜，水烧开后，保温档，放入蛋液蒸20-30分钟 3、无气泡秘诀：蛋液凝固前不能加入任何固体，无论是颗粒，还是大块，大概是影响蛋液凝结。仅有蛋+液体，一定是无气泡的。

菜谱创建时间：2018-12-16 16:30:29