潮汕蚝烙

作者： 茶煲昏昏

作为潮汕人，怎么能不知道蚝烙不吃蚝烙呢？以前总是去外面店里吃，因为觉得做法复杂，然后一次看到邻居阿姨弄蚝烙，超好吃，比在外面吃货真价实多了。就在旁边跟着学，发现其实很简单。回来家里自己弄，家里人一致好评，所以想吃潮汕美食的亲们可以看过来，怎么自制料足味美的蚝烙～～

用料

• 鸡蛋 3-4个（可以摊两饼）
• 薯粉 克（不用太多，多了就只吃粉了）
• 盐/鱼露 克
• 胡椒粉 克（可以多下点）
• 葱 根
• 辣椒 一点
• 生蚝 半斤

潮汕蚝烙的做法步骤

步骤 1

先撒些白糖去腌六七分钟，白糖对生蚝来讲有清洗作用，六七分钟后把里面的水倒掉，再用清水冲洗一两遍即可

步骤 2

在腌洗生蚝的时候，可以准备配菜，比如切葱花和辣椒丁（可以调色和调味）。把盆里腌洗好的生蚝沥干水（千万不能加水），然后在盆里倒入薯粉（两汤匙满），再加三个鸡蛋，葱花和辣椒丁（如果没辣椒，可以下点辣椒酱调味）

步骤 3

在第二个步骤的基础上倒些鱼露（潮汕特产），和胡椒粉（我重口味，撒了三圈），如果没鱼露，可以盐代替。然后将所有的东西拌在一起，要保证薯粉捏碎不会成粒状，如上图。

步骤 4

最后在锅里热油后，倒入一些摊成圆饼状（上图盆里的量可以在锅里摊两饼），每一面大火摊几分钟，保证双面不会焦而又熟透，这过程很快的。

步骤 5

下锅后摊几分钟成型熟透后就可出锅，一道地道美味的潮汕菜就完成啦～～

潮汕蚝烙的小贴士

1.出锅后还可以在蚝烙上摆些香菜做造型，因为香菜用完了所以上图没弄。如果在前面第二个步骤盐或鱼露下少了不够味，可以出锅后用一小碗碟倒入鱼露（不能用盐）和胡椒粉搅拌，蘸着吃，味道很香很棒哦！ 2.倒入锅中要薄一点，才容易煎熟并翻面。

菜谱创建时间：2018-12-16 15:50:41