斑马慕斯 | 不用烤箱，就做出高级西餐厅级别的甜品

作者： 下厨房用户_ibqk

以前在国外的时候，穷学生一枚，偶尔进个fine dining的餐馆，都会努力控制自己前菜和主菜不要吃太饱，因为一定要留肚子给甜品的呀。 配方研究院的老师们做出这款甜品的那天，我其实肚子不太饿，但是仍然被它浓郁的口感所迷倒。这个，就是我脑子里的dessert。坐在公社简陋的工作室，我甚至很不争气地在脑子里给自己加了五毛钱的特效，想象了一下自己坐在某一处高级餐厅的情形。。。 跑题了，快回来！ 嗯，这次给大家送上这道美味甜点：斑马慕斯，强烈推荐各位在家试一试。制作方法hin简单，而且，不需要烤箱。偶尔嘴馋或者招待朋友的时候都可以快速做出来；如果家里有小朋友的话，还可以带着小朋友一起体验自制蛋糕的乐趣｡

用料

• 黄油 30克
• 奥利奥 30克
• 熟核桃 30克
• 奶油奶酪 120克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 120克
• 吉利丁 6克 （预先用冷水泡软）
• 芝麻原浆15克

斑马慕斯 | 不用烤箱，就做出高级西餐厅级别的甜品的做法步骤

步骤 1

奥利奥、核桃碎敲碎，敲碎至如图粗细。

步骤 2

将融化黄油翻拌拌匀

步骤 3

放入铺好油纸垫好慕斯围边的6寸慕斯圈内压平进冰箱冷藏备用。

步骤 4

室温软化的奶油奶酪中加入细砂糖，隔着温水搅拌均匀，分次加入温热的牛奶（约60度），拌匀后过筛。再加入挤去水份的吉利丁片，拌匀，吉利丁片会充分融化，此为奶酪糊。（若吉利丁融化不彻底，可再次置于60度温水浴上搅拌并过筛）

步骤 5

淡奶油打至5分发，分次和冷却至室温的奶酪糊拌匀，此为淡奶油奶酪糊

步骤 6

取出180克淡奶油奶酪糊和15克顺南黑芝麻原浆拌匀成为芝麻慕斯。

步骤 7

将淡奶油奶酪糊和芝麻味慕斯分别装裱花袋。

步骤 8

裱花袋剪小口，取出放有奥利奥饼干层的慕斯圈，依次挤入双色慕斯，放冷冻冻4小时左右，冻硬后脱模。

步骤 9

大功告成啦~~

菜谱创建时间：2018-12-16 13:19:11