糖醋茄子(番茄酱版)

作者： 科学怪萌

本来是要做红烧茄子的，后来做了一半才发现配菜都没洗没切。 突发奇想地做成了糖醋味，意外地好吃。 没有步骤图的原因是做完了才想发菜谱。 以后再做的话补上吧

用料

• 茄子🍆(最好不要长条的) 1个
• 鸡蛋 2个
• 面粉 50克(视情况加减)
• 盐 1/2茶匙(≈2.5g)
• 番茄酱 4汤匙(≈60ml)
• 糖 2汤匙(≈30ml)
• 白醋 2汤匙(≈30g)
• 油 视情况而定
• 蒜 5瓣
• 小葱(或芝麻) 1根(适量)

糖醋茄子(番茄酱版)的做法步骤

步骤 1

茄子削皮切滚刀或0.5cm厚的片(我是切片的) 蒜剥好，切碎或者拍碎。

步骤 2

两个鸡蛋加盐打散，将面粉进去用筷子搅拌均匀。 50g只是个大概的量，要根据鸡蛋大小等情况调整。 所以面粉不要一次性全加进去，要边加边搅拌，提起筷子面糊以很慢地速度滑下来就可以了。

步骤 3

将切好的茄子放进面糊中搅拌均匀，使每一块茄子都裹上面糊。 这如果觉得面糊稀了裹不上，可以再撒点面粉。 稠了的话加水搅拌，一次加一点点。

步骤 4

锅中倒多一点的油，将茄子放进去煎或者炸至金黄。

步骤 5

将剩余的油倒出，锅中留一点底油。 炸过东西的油再加热不好，一般建议倒掉，但节约的我一般将剩余的油趁热做成油泼辣子： 辣椒粉放进耐高温的容器中加白芝麻，辣椒的多少食油多少而定，辣椒比较吸油，所以辣椒一般是油的一半，芝麻的话按个人喜好来放。 然后将热油倒进辣椒里就可以了。 当然，如果你不吃辣椒的话…… 这时我脑子里出现了很多用途，决定了，写一个专门的菜谱吧。

步骤 6

开中小火，将蒜倒进锅里翻炒至有香味

步骤 7

将番茄酱倒入锅中不停地搅拌至变色，然后倒入糖搅拌至糖融化，再加入醋搅拌至浓稠有泡泡。 注意用料要根据自己的口味增减。 没有量勺的话，汤匙就是平时喝汤的小汤勺，不是盛汤的大汤勺。

步骤 8

将茄子倒入不停地翻炒，直到每块茄子上都裹上糖醋汁。

步骤 9

出锅装盘，撒小葱或芝麻装饰

糖醋茄子(番茄酱版)的小贴士

这道菜本身没什么难度，就是步骤比较多。 如果有问题的话可以留言，虽然我也不一定都会，大家共同进步吧。☺ง

菜谱创建时间：2018-12-16 09:16:30