二刷panettone

作者： puppy_ye

上次做的panettone自己都不满意，总想着圣诞前再做几次，所以又动手了！这次换了个方子，略有变化。

用料

• 高粉 70克
• 牛奶 70克
• 酵母 1.5克
• 中筋面粉 100克
• 糖 10克
• 酵母 5克
• 盐 1.5克
• 鸡蛋 12克
• 黄油 35克
• 葡萄干朗姆酒泡 100克
• 蛋黄 4个

二刷panettone的做法步骤

步骤 1

前四个材料混合至无干粉，冬季室温发酵隔夜。我晚上11点开始到隔天下午两点。

步骤 2

加入剩余除黄油的材料一起揉至光滑，分两次加入黄油揉至融合不粘。

步骤 3

加入果干揉匀，一发至两倍大就差不多了。

步骤 4

已经发到两倍大了，底面是皱的，可以入模具二发了。

步骤 5

上次我用戚风圆模，发的不够高，这次改用中空模具，就当是咕咕霍夫了。

步骤 6

入模再二发到撑满模具就可以去烤了。

步骤 7

表面刷蛋液，我刷的有点多了……

步骤 8

180度55分钟。理论上开始烤以后大概还能长10分钟，但奇怪的是，好像没有变蓬松一点...

步骤 9

但脱模很容易，很干净。

步骤 10

内部比上次好很多！开心！

菜谱创建时间：2018-12-16 07:52:46