圣诞应景｜姜饼屋

作者： 任彤哥

用料

• 姜饼：
• 黄油 150g
• 红糖 75g
• 糖粉 150g
• 鸡蛋 90g
• 蜂蜜 105g
• 水 90g
• 肉桂粉 4g
• 姜粉 15g
• 低筋粉 750g
• 刷蛋水：
• 鸡蛋 15g
• 水 30g
• 装饰糖霜：
• 糖粉 250g～300g
• 蛋白 1个
• 柠檬汁 几滴

圣诞应景｜姜饼屋的做法步骤

步骤 1

先设计好姜饼屋模版，再用剪刀将模版剪下；

步骤 2

黄油隔水化开，依次放入红糖、糖粉、鸡蛋、蜂蜜、水搅拌均匀，再放入肉桂粉、姜粉、低筋粉揉成面团，将揉好的面团放入冰箱冷藏一小时，这样松弛好的面团才不会回缩，裁好的姜饼不易走形；

步骤 3

面团取出擀成厚度约0.3cm的面皮，把裁好的姜饼屋模版分别放在面皮上，比着模版裁开面皮；将裁好的饼胚分别挪到烤盘上，为了防止烤制过程中变形，用叉子将每块饼胚均匀扎上小洞。

步骤 4

接下来是刷蛋水（鸡蛋+水混合），用毛刷蘸取蛋水均匀刷在饼胚表面，静置松弛30分钟；然后再均匀在饼胚表面刷上一层蛋水；这时烤箱已提前预热好，180度上下火烤18分钟左右观察上色。

步骤 5

糖霜比例：1个蛋白+250g～300g糖粉+几滴柠檬汁用打蛋器混合均匀；浓稠程度可根据不同需求来调整，粘合和拉线需要调到特别粘稠，记着只要稀了就加糖粉，稠了就加几滴柠檬汁来调整；

步骤 6

待姜饼晾透，就可以组装和装饰姜饼屋喽，整个过程非常有趣，大家动手做起来！

步骤 7

姜饼屋。

菜谱创建时间：2018-12-15 22:56:33