一口暖全身的：麻油冬笋鸡

作者： 好好做菜李春赊

前几天尝到了只用葱姜盐就做出来的农家冬笋鸡，回来和麻油鸡结合一下炖出来的汤又浓又鲜，姜和麻油的味道弥漫在整个汤里简直是一口天堂鸭（鸡）。 菜谱里是半只鸡的量，一只鸡适量添加就好，不需要翻倍。

用料

• 散养鸡 半只
• 干香菇 3只
• 鲜香菇 三只
• 冬笋 中等个头一只
• 姜 六片
• 葱 小葱葱白五段
• 盐
• 麻油
• 米酒

一口暖全身的：麻油冬笋鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净剁块，洗干净不用焯水，鸡焯水会失掉鲜味，姜切片葱切段，香菇十字花刀。 冬笋切块，在沸水中焯水备用

步骤 2

食材准备好后平底锅半个锅底麻油，放入姜片煎到姜片发黄微焦后捡出

步骤 3

煎姜片的麻油留在锅中，煎几块，煎到鸡块表皮微焦时烹入米酒（黄酒料酒都可替代，料酒的话一勺两勺就好），令鸡块吸收米酒散发香气

步骤 4

将煎好的鸡块姜片一并移入砂锅中，锅中放入干、鲜香菇以及葱段，加水刚刚没过鸡块即可

步骤 5

开火，熬煮半小时后加入冬笋，继续小火炖煮一个小时，中间可以放盐调味

一口暖全身的：麻油冬笋鸡的小贴士

可以在最后放盐，但那样的话食材没有盐味，一开始放入的话鸡肉会发紧，所以建议中间放入

菜谱创建时间：2018-12-15 22:37:58