私房红烧牦牛肉

作者： 带你尝山货

用料

• 牛肉 1000克
• 白萝卜 500克
• 胡萝卜 500克
• 食用油 120克
• 豆瓣 75克
• 生姜 50克
• 蒜 1只
• 花椒 适量
• 老抽 两勺
• 八角 2颗
• 山奈 3-4颗
• 桂皮 适量
• 香叶 3片
• 肉蔻 1颗
• 鸡粉 适量
• 糖 一小勺
• 芹菜 1颗
• 葱 1根

私房红烧牦牛肉的做法步骤

步骤 1

自制豆瓣酱更香哦！

步骤 2

喜欢花椒的可以多加，不能吃麻的可减少或不要。

步骤 3

准备适量调料，有小茴香之类的也可以加哦！但不要加太多。

步骤 4

牛肉改刀切成小块，冷水下锅，加入陈皮（没有陈皮，用的橘子皮代替）、料酒，煮开后再煮1-2分钟。

步骤 5

捞出牛肉清洗干净，沥干水待用。

步骤 6

锅中放油。

步骤 7

油热后依次加入生姜、蒜瓣、花椒、豆瓣（我用的是郫县豆瓣和自制豆瓣的混合）。

步骤 8

爆香炒出红油后加入牛肉。

步骤 9

翻炒后加入适量老抽。

步骤 10

加入适量水和料酒，放入高压锅煮12-15分钟，按照牛肉质量和锅来定时间。

步骤 11

掌握好时间哦，根据肉质来，我用的牦牛肉，所以压了15分钟。

步骤 12

萝卜切成滚刀，这种切法更入味哦！

步骤 13

牛肉煮好后加入萝卜，再次上火煮，高压锅排气2-3分钟后断火。

步骤 14

加入芹菜和葱段，适量鸡粉、糖，混合一下就可以出锅啦！

步骤 15

香喷喷的红烧牦牛肉出炉啦！

私房红烧牦牛肉的小贴士

汤不要倒掉，用来吃面，就是正宗的红烧牛肉面啦！

菜谱创建时间：2018-12-15 20:59:48