茶叶卤鹌鹑蛋(可杜坎)

作者： 李潮汐

杜坎期哄嘴哄胃的小零食，平时也可以做起来，冷藏保存，简单、好吃又不胖，用家里常备的调料就可轻松做出的好味道，值得一试！

用料

• 鹌鹑蛋 500g
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 冰糖 4粒
• 茴香和花椒 一小撮
• 盐 1勺
• 茯茶(或其他黑茶) 10克
• 干辣椒 可选
• 山奈 没有可不放

茶叶卤鹌鹑蛋(可杜坎)的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋洗净放入锅中，加漫过蛋的水及所有茯茶，开中火

步骤 2

放盐

步骤 3

老抽、生抽(如不喜欢颜色深，老抽可不放，我没放)

步骤 4

料酒一勺

步骤 5

香料放入

步骤 6

冰糖、山奈(选放)放入

步骤 7

煮沸后关小火盖锅盖煮10分钟

步骤 8

关火后用不锈钢勺敲敲蛋皮，碎了好入味，盖锅盖焖至卤水降温至常温，放在凉处泡一晚。因为卤水不算咸，夏天一定要放冰箱哦。

步骤 9

希望吃起来方便的话，卤水降至常温后把蛋剥皮，卤水用网勺滤去残渣，净卤水泡蛋一晚上，之后吃起来更方便。

步骤 10

冬天装保鲜盒放冰箱冷藏室可以保存五天，五天内一定要吃完。在我家最多两天就吃光了。入味顶饱，自己做的也放心。

茶叶卤鹌鹑蛋(可杜坎)的小贴士

勺可以用喝汤的瓷勺来量分量

菜谱创建时间：2018-12-15 18:37:23