虎皮鹌鹑蛋

作者： 一块柚子糕

用料

• 鹌鹑蛋
• 木耳
• 胡萝卜
• 葱 姜
• 盐 糖 鸡精
• 生抽
• 干辣椒

虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋洗干净，冷水入锅煮熟，大火煮开后转小火，煮5分钟即可。

步骤 2

煮好的鹌鹑蛋放入凉水中浸泡片刻，剥壳，或放入保鲜盒摇晃至壳破裂之后剥壳。

步骤 3

将剥好的鹌鹑蛋洗干净表面的壳，用厨房纸吸干水分，在蛋白上轻轻划几刀以便入味。

步骤 4

锅中倒入适量油，烧至约六成熟，放入鹌鹑蛋，小火炸至蛋白金黄、起皱，捞出沥油。

步骤 5

锅中留底油，放入葱姜干辣椒爆香。

步骤 6

倒入适量清水，放入鹌鹑蛋、胡萝卜片、木耳，调入老抽生抽，大火烧开后转小火，煮几分钟。

步骤 7

加糖、盐，翻炒均匀。

步骤 8

最后大火收汁，出锅。

菜谱创建时间：2018-12-15 16:13:06