金华萝卜肉圆

作者： 成伟文

金华人的家常菜，过年过节必做，夹金华本地的园馒头、下酒、下饭都是很好的菜，最主要的是制作简单方便，用料配比没有太过讲究，看个人喜好即可。

用料

• 萝卜
• 肉
• 红薯粉
• 盐
• 生抽
• 料酒

金华萝卜肉圆的做法步骤

步骤 1

白萝卜削皮，看自己要做多少个肉圆决定萝卜的用量，配料比例，没有太多要求的。

步骤 2

白萝卜切成5mm见方的丁。

步骤 3

肉可以选择带点肥的夹心肉或者五花肉都可以，肥瘦配比看个人喜好，不用太拘于细节。

步骤 4

猪肉也切成与白萝卜丁差不多的5mm见方的丁，然后与白萝卜丁混合。

步骤 5

取适量红薯粉混入萝卜丁、肉丁中，用量以能够将肉圆黏起来不散即可。

步骤 6

添加适量的盐，生抽，料酒，如果喜欢颜色深一点的也可以放一点老抽，然后将所有的料拌匀，能够捏成团不散即可。

步骤 7

蒸锅放水，在蒸屉上面放几张大白菜叶。

步骤 8

将拌好的料捏成柑橘大小的团，放在大白菜叶上，盖上锅盖，蒸15分钟左右即可出锅。

金华萝卜肉圆的小贴士

在拌料的过程当中绝对不能再放水，白萝卜本身含水分比较多，加盐后水会析出更多，加上生抽料酒后水分本身就比较多了，因此不能再放水了。

菜谱创建时间：2018-12-15 09:50:17