黑米糕无水无油版

作者： 小妖_YY

黑米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值，一般人均适合食用。 黑米糕听起来特别难，但是今天我们用小美来做一个海绵蛋糕版本的，无油版，特别简单，你一定要get 到

用料

• 洋鸡蛋 5个
• 黑米 100克
• 糖 90克

黑米糕无水无油版的做法步骤

步骤 1

将黑米加入主锅，不用洗不用泡，不要担心它脏，有洁癖的话你可以洗好了晾干了再打磨，我没有，哈哈

步骤 2

设置30秒速度10，磨成粉

步骤 3

然后倒出来过筛，你看我为什么称100克，其实90了就够了，过筛后的粗颗粒就不要它了。剩下的粉差不多90克左右

步骤 4

不用洗锅，加入鸡蛋和糖，插入蝴蝶棒，蝴蝶棒在这里起到打发的作用，此刻小美变成打蛋器。

步骤 5

设置时间6分钟37度速度4，我拍照晚了点儿，时间已经倒计时了，小美有定时功能，温度一定是37度才会最好打发，所有海绵蛋糕都需要37度。小美可以精确控温

步骤 6

第一个6分钟结束了，再设置6分钟速度4，二次打发，不用再设置温度了，因为刚才的6分钟蛋液温度已经达到37度了。

步骤 7

音乐响起结束以后加入过筛后的黑米粉，6秒钟速度3，注意，时间不能太长，长了会消泡，如果有一点没混合好就把蝴蝶棒拿出来以后用刮刀稍微翻拌一下就好了。

步骤 8

直接倒入模具，我用的是乐葵的6寸模。刚好

步骤 9

快倒满了，倒好了把模具摔几下，把大气泡排出来。

步骤 10

包上保鲜膜，放入蒸锅里，主锅加入1000克开水，我用的是旭包鲜的耐高温140度的保鲜膜，不要用不耐高温的哈。 时间25分钟，V速度1

步骤 11

时间到了直接拿出来倒扣脱模，就可以吃了。有没有很简单呢。

菜谱创建时间：2018-12-15 09:07:31