成功率100%的香橙海绵蛋糕

作者： 孙丽爱美食

做过很多次了，每次都非常成功，组织细腻，绵软清香，口感很湿润，一点不比戚风蛋糕口感差，孩子们特别喜欢，每次都多做些，全家一起吃，大家都说好吃，关键是低脂少糖，无泡打粉，健康又好吃，制作时间也不长，从配料到出炉共需45分钟。家有宝贝的宝妈们，赶快给宝贝做起来吧！请大家做前一定要仔细看一下小贴士哦，最后祝大家都能做出完美的萌萌哒小蛋糕！

用料

• 鸡蛋4个(土鸡蛋)
• 现榨橙汁33克
• 低筋面粉100克
• 玉米油25克
• 柠檬汁(白醋)几滴
• 细砂糖30克

成功率100%的香橙海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量好所有食材，并做好所有准备工作。

步骤 2

把橙汁和玉米油倒在干净的小碗里，用手动打蛋器打匀。

步骤 3

把4个鸡蛋打在一个干净的容器里(最好是不锈钢打蛋盆)，一次性加入30克细砂糖和柠檬汁，用打蛋器打发。先开一档打一分钟，然后换三档大约打四五分钟，提起打蛋器可以看到纹路不会马上消失或者滳落的蛋糊呈不间断的线，再换一档逆时针打一分钟，打掉多余的大气泡，让蛋糊更加细腻有光泽。

步骤 4

预热烤箱160度，然后一次性把面粉筛入蛋糊，用刮刀翻拌均匀，至到无干粉状态。切记一定要用翻拌加切拌的手法，像炒菜一样，速度要快，力度要柔和，防止消泡。

步骤 5

把橙汁和玉米油的混合物，用手动打蛋器稍微打几秒钟，再加入少许蛋糊快速混合均匀，这一步不用太担心消泡，怎么拌都ok。

步骤 6

把上述翻拌好的混合物倒入打蛋盆，用翻拌的手法快速混合均匀，用勺子盛面糊倒入模具八分满，台面垫毛巾，从10cm高处摔下模具三次，排出空气，放入160度预热好的烤箱烤18分钟。

步骤 7

出炉后从10cm高处摔下模具，震出热气，脱模后正面朝上凉在凉网上，有余温时密封保存，第二天食用口感更好。

成功率100%的香橙海绵蛋糕的小贴士

1、提前把模具涂油，做好防沾处理，方便脱模，也为了确保成品美观漂亮。哈哈2、室温较低时请坐温水盆打发蛋液，水温40一50度，因为蛋液温度升起来比较容易打发。我用的是马德琳 和猫爪模具，其他小蛋糕模具都可以，如果做纸杯蛋糕，请适当增加烘烤时间，总之 要根据自己的烤箱脾气灵活调整温度和烘烤时间。

菜谱创建时间：2018-12-14 23:32:06