（全过程图）“赛饭店款”酱牛肉

作者： Hey我的你

有肉香！ 不塞牙！Q弹！ 超简单的！ 反正我是喜欢那种用料配比很标准的傻瓜菜谱哈哈哈哈哈

用料

• 牛腱 1000克
• 洋葱 1个（紫色皮）
• 姜 4-5片
• 生抽 300克
• 甜面酱 150克
• 老抽 一小勺
• 腐乳 3块（加点汁水）
• 八角 2-3个
• 桂皮 1块
• 香叶 若干片
• 小茴香 一小撮
• 山楂片 几片

（全过程图）“赛饭店款”酱牛肉的做法步骤

步骤 1

泡血水。️冷水浸泡

步骤 2

换水5-8次，至水尽量清净

步骤 3

焯血水。【冷水】入肉，姜3-4片，葱几段，一个紫皮洋葱切成大块（图片里没拍到Sorry）

步骤 4

至水沸腾，出血水

步骤 5

焯好了，把牛肉捡出来

步骤 6

用水清洗干净

步骤 7

准备调料。（以1000克牛肉为标准）生抽300克，老抽一点点，甜面酱150克，腐乳3块加点汁，干辣椒少许（剪碎），卤料包（山楂小茴香大料等）

步骤 8

卤料包（山楂小茴香大料香叶等）

步骤 9

新起锅，水沸之后，入调料，入料包，入焯水时候拣出的洋葱，入清洗好的牛肉 【水开后】，【小火】【开盖】煮，煮1个半小时 ⚠️最多！最多！最多！煮一个半小时！一个半小时！一个半小时！煮太久就太软烂没口感！ ⚠️水没过牛肉就好，汤再多点可以当牛肉面汤底 ⚠️若喜欢其他食材，比如豆腐干、鸭翅、鸡蛋（煮好、去壳），在煮1个小时之后丢进去

步骤 10

浸泡一夜之后，切片！

步骤 11

⚠️一定选【牛腱子】，口感超丰富，纹理好漂亮

步骤 12

加点汤，来把面……卤好的鸡蛋，再几片牛肉 Emmmmmm超美味

步骤 13

是不是跟饭店卖的一样优秀！

（全过程图）“赛饭店款”酱牛肉的小贴士

⚠️选牛腱子，口感超丰富 ⚠️洋葱切之前，用刀使劲拍一下整个洋葱，不会辣眼睛 ⚠️若喜欢其他食材，比如豆腐干、鸭翅、鸡蛋（煮好、去壳），在煮1个小时之后丢进去 ⚠️最多！最多！最多！煮一个半小时！一个半小时！一个半小时！煮太久就太软烂没口感！ ⚠️水没过牛肉就好，汤再多点可以当牛肉面汤底

菜谱创建时间：2018-12-14 21:27:03