考级手擀面

作者： ruru_ruru

用料

• 高筋粉 105g
• 冷水 50g

考级手擀面的做法步骤

步骤 1

水加入面粉，搅拌成絮状。

步骤 2

揉面至三光，醒发15分钟。

步骤 3

擀成1.5倍擀面杖长度，宽略低于刮板宽度。用擀面杖卷起，折叠堆砌，切宽度2.5mm面条，两端不整齐的可以舍弃。

步骤 4

要求最后称重是140-160g之间。

考级手擀面的小贴士

家里做手擀面，可以加2g盐，加一个蛋清，蛋清和水总重50g，以增加嚼劲。

菜谱创建时间：2018-12-14 16:00:43