川香姜辣鲫鱼

作者： 烟火间

我家有位川菜的重度爱好者，隔三岔五就会蠢蠢欲动的想吃川菜来解馋😋 虽然现在川菜馆遍地开花，但是品质也是良莠不齐，于是就想着自己在家里做，毕竟食材选料可以保证质量，还能根据时令和喜好做调整，常做常新~~ 不过爱下厨房的都知道，川菜调味的步骤比较麻烦，需要用到的香料和调味料特别多，有时候自己调配，味道总是不那么正宗😓 现在好了，自从用了豪吉川香汁这个调味神器，瞬间有变川菜大厨的感觉^_^ 不仅让菜品的颜值提升，口味相当有保证，而且操作起来特别省事，不需要准备那么多香料和调味料，只要简单几步，一道美味地道的川菜就可以上桌啦~~ 今天就用豪吉姜辣川香汁， 来做一道泡椒风味的姜辣鲫鱼。 这款姜辣川香汁，将泡椒/泡姜的酸辣、老姜的姜辣，小米辣的椒辣充分融合， 非常适合烧鱼或者做鱼香味的菜品，既调味又开胃，特别地道好吃👍

用料

• 豪吉姜辣川香汁 适量
• 大鲫鱼 1条
• 生姜 2-3片
• 香葱 1棵
• 蒜瓣 2-3粒
• 干辣椒 1把
• 花椒 少许
• 料酒 1大勺
• 食用油 适量

川香姜辣鲫鱼的做法步骤

步骤 1

准备需要的食材：

步骤 2

活鲫鱼杀好，刮除鱼鳞、扣除鱼鳃和内脏，鱼肚子里的黑膜也要清除干净，用刀在鱼身的两面切几个口子，方便入味

步骤 3

生姜切丝，小葱切段，蒜瓣去皮拍碎，干辣椒剪段备用

步骤 4

平底锅烧热后倒入菜籽油（油量略多一点），烧热后将用厨房纸吸干水分的鲫鱼放入锅内，煎至两面金黄，捞出备用

步骤 5

锅里留少许底油，放入蒜瓣、生姜、葱段、花椒、干辣椒爆香

步骤 6

淋入豪吉姜辣川香汁一起翻炒出红油（这个姜辣味的川香汁，将泡椒/泡姜的酸辣、老姜的姜辣，小米辣的椒辣充分融合，非常适合烧鱼或者做鱼香味的菜品，特别地道好吃）

步骤 7

然后放入煎过的鲫鱼

步骤 8

烹入料酒去腥

步骤 9

加入适量的开水，大火煮开，改中小火煮约15分钟

步骤 10

最后大火收浓汤汁，出锅前撒上葱段即可

步骤 11

地道的川式泡椒风味姜辣烧鱼，就轻松完成了~~米饭要多准备一点喔🍚

川香姜辣鲫鱼的小贴士

1、调味料里的豪吉姜辣川香汁，味道鲜爽姜辣微酸，既调味又开胃，只要加入它，就可以轻松烹调出地道的川式泡椒姜辣风味，不用再加其它调味料了。 2、煎鱼之前要将鱼身两面擦干防止油爆。 3、煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热，放鱼的时候要缓而准，放下去之后先不要急着动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身再煎另一面。

菜谱创建时间：2018-12-14 11:12:10