牛肉板面

作者： 13520626833

牛肉板面

用料

• 高筋面粉200克 碱0.3克
• 盐1克 水80克
• 牛油300克 色拉油200克
• 孜然2克 小茴香1.3克
• 花椒1.1克 香叶0.9克
• 千里香1.5克 丁香0.9克
• 毕拔1.5克 木香1.3克
• 白芷1.4克 山奈1.1克
• 白扣1.2克 良姜3克
• 草寇2.5克 桂皮1.6克
• 肉蔻0.9克 草果0.8克
• 香砂0.9克 槟榔片0.8克
• 栀子0.7克 砂仁1.3克
• 大料1.6克 紫草8克
• 牛肉100克 葱50克
• 姜20克 蒜20克
• 盐10克 味精4克
• 孜然5克 凤球唛番茄酱25克
• 红太阳辣椒15克 鸡精2克

牛肉板面的做法步骤

步骤 1

锅里加牛油，色拉油烧开放孜然，小茴香，香叶，丁香，花椒，紫草下色炒香放葱姜蒜炸干全部捞出扔掉。

步骤 2

下其他的大料小火熬制30分钟

步骤 3

30分钟后倒入准备好的辣椒

步骤 4

炒制辣椒变硬时放牛肉

步骤 5

放番茄酱熬制牛肉断生关火。

步骤 6

放盐，味精，鸡精，在加入500克水熬制15分钟即可，料熬好可以放入自己喜欢吃的鸡蛋，丸子，豆腐等浸泡即可。

步骤 7

高筋面粉200克加碱0.3克，盐1克，水80-90克和好面醒发一个小时，用压面机压成大片，切成条状赶成长面片即可，也可以压成面条。

牛肉板面的小贴士

煮面时水里加少许盐，面快要熟时加入喜欢吃的蔬菜，盛入碗里加面汤，再加入卤汤牛肉粒即可。

菜谱创建时间：2018-12-14 10:59:31