牛肉香菇笋丁酱

作者： 我是淳丫头

轮到起菜名的时候才意识到我依旧是这么没有创意，制作菜谱是为了方便我自己记忆。牛肉香菇酱我用来拌面条，加馒头，阿猪先生喜欢直接当菜吃，但我觉得偏咸。

用料

• 牛肉 克
• 香菇 朵
• 笋丁
• 梅干菜 克
• 干辣椒碎
• 豆豉
• 芝麻
• 蒜 瓣
• 姜 片
• 葱 根
• 香叶 片
• 花椒粉 粒
• 生抽 勺
• 蚝油
• 料酒 勺
• 盐 克
• 糖 克
• 豆瓣酱
• 食用油
• 水

牛肉香菇笋丁酱的做法步骤

步骤 1

牛肉、香菇、笋丁切丁，豆豉、梅干菜切碎备用。

步骤 2

开启小火，将姜片豆瓣酱爆香

步骤 3

爆香后加入牛肉丁，翻炒至断生，加入料酒，起锅

步骤 4

将炒好的牛肉起锅装盘待用

步骤 5

放多油爆香大蒜、葱段、香叶、花椒粉，豆豉辣椒碎，然后倒入香菇丁改中大火慢炸，炸至香菇表面变色变干不在鲜软时加入笋丁翻炒，待笋丁熟透后放入梅干菜翻炒。

步骤 6

然后倒入芝麻稍微翻炒后加入刚才的牛肉丁拌匀后继续翻炒。

步骤 7

加入一大勺蚝油，生抽适量，盐和糖，一碗开水（或者泡香菇的水，我更喜欢清水）中大火收汁，起锅

步骤 8

油放的比较多，所以不会糊，而且有了油封香菇酱也可以放的比较久，做好的酱要放冰箱保存。

牛肉香菇笋丁酱的小贴士

1. 豆豉不放太多，否则会发苦。2.放盐和酱油的时候要考虑豆豉的咸度。3. 翻炒时除了提前炒好的牛肉最后加入梅干菜，因为梅干菜太吃油了。

菜谱创建时间：2018-12-14 00:28:40