快手下饭菜：焦香土豆丁豆角炒肉馅儿

作者： cicizy

我炒菜不喜欢放水，喜欢自然炒出来焦焦但是又不糊风味儿的菜，用热油炙烤出来的菜沾染了烟火气儿，菜像是有了自己的个性与灵魂。 我炒菜喜欢放辣椒，干辣椒，小米辣，尖椒，二荆条，辣椒酱。哈哈哈，不能吃辣的朋友可以不放，把辣椒换成蒜蓉，做成蒜香味儿或者椒盐儿味儿的，都成。

用料

• 肉末 200克
• 油 10克
• 盐 3克
• 老抽 2勺
• 豆角 一把
• 土豆 一个
• 米酒/料酒 3勺
• 干辣椒 2个
• 八角 1瓣儿
• 小米辣 3个
• 蒜 3瓣儿

快手下饭菜：焦香土豆丁豆角炒肉馅儿的做法步骤

步骤 1

土豆切成小丁，油7成热后把土豆丁下锅煎，中火，时常翻动，以免糊或者黏住。

步骤 2

煎成黄色焦焦的就可以了。

步骤 3

盛出来放碗里，撒点儿盐，备用。

步骤 4

鲜肉馅儿加香油，生抽，米酒腌制10分钟。油热后下肉馅儿，改小火，炒到有些焦焦的，加点儿白酒（我放的是老白干儿，45度的）防止肉腥，不放也可以。

步骤 5

豆角切丁，小米辣切丁，干辣椒2个，八角一角，备用。

步骤 6

油3成热下八角跟干辣椒，小火儿。

步骤 7

干辣椒有些变黑的时候，下豆角跟小米辣，中火。

步骤 8

一直炒豆角到表面有黄黄的焦焦的，开中国或者大火的时候要一直用铲子翻动，要不会糊。怕豆角不熟，可以盖盖，改小火儿，焖一到两分钟。

步骤 9

豆角熟了加炒好的土豆丁跟肉馅儿，一起炒炒，尝尝是不是没有味道，味道淡就再少加点儿盐就行啦😄

快手下饭菜：焦香土豆丁豆角炒肉馅儿的小贴士

不喜欢吃辣椒可以不放，改成蒜蓉。

菜谱创建时间：2018-12-13 22:17:52