仙女面包【少甜美味红糖馅】

作者： NINIisaPiggy

一日，老父亲突然提出要吃红糖面包 我表示没见过那种东西，于是乎自己摸索着 创作一个方子 综合了红糖黄油和蜂蜜，味道很丰富 可能需要二次发酵步骤有点繁琐 但面包本来不就是一个步骤越多越好吃的神奇物种么 🌟而且相信我，红糖和黄油真的是绝配～

用料

• 面团
• 高筋面粉 260～300克（不同面粉之间的吸水性不尽相同）
• 牛奶 150g
• 鸡蛋 1只
• 白砂糖 30g
• 盐 5g
• 酵母 10g
• 黄油 30g
• 红糖馅
• 红糖 60g
• 面粉 30g
• 黄油 30g
• 表面涂层
• 鸡蛋 1只
• 蜂蜜 1勺
• 烤盘 12寸（30cmx23cm）

仙女面包【少甜美味红糖馅】的做法步骤

步骤 1

将牛奶、白砂糖、鸡蛋、盐放入面包机

步骤 2

筛入高筋面粉，放入酵母 启动面包机的搅拌程序，和面20分钟

步骤 3

在面团中加入黄油，再次和面12分钟，直到黄油充分融入面团

步骤 4

取出面团 （前述步骤皆可手动和面👋🏻）

步骤 5

烤箱预热38度，放入面团，底部烤盘倒入热水♨️ 面团发酵60分钟

步骤 6

在面团发酵期间，准备面包馅 红糖馅：60g红糖➕30g面粉➕30g融化黄油 【⚠️注意：馅料里面的黄油最好最好不要省略，黄油是红糖馅的灵魂！】 （这个配方对不嗜甜的人来说甜度刚刚好，如果喜甜可以增加红糖的比例） （红糖我用的是Member's Mark的红糖，墙裂推荐这款红糖！！！味道醇厚不甜，如果用其他品牌，请根据自己家的红糖甜度调整比例）

步骤 7

混合好的红糖馅 （面粉可以中和红糖的甜味，如果面包皮破掉了红糖馅也不会到处流）

步骤 8

60分钟后，取出发酵好的面团

步骤 9

揉面排气，将面团分成12等份，擀开

步骤 10

包入红糖馅

步骤 11

（伪装成包子）

步骤 12

一定要将口子捏紧，防止露馅和二次发酵时面包变形 （血和泪的教训） ;-)

步骤 13

也可以加入任意果干，凭个人喜好

步骤 14

如果包得慢，需要在面包上盖一层湿布保湿

步骤 15

将面包摆入烤盘

步骤 16

烤箱再次预热38度，底部烤盘倒入开水 发酵30分钟⏰

步骤 17

准备表面涂层的蜜蛋液 1勺蜂蜜（可不加）➕1颗鸡蛋，打散备用

步骤 18

30分钟后，取出面包，表面刷一层蛋液 倒出底部烤盘中的水，烤箱预热，上下火160度

步骤 19

中下层160度烤22分钟 烤出满意的颜色加盖锡纸 【我的烤箱大概在6分钟左右就能烤出颜色啦】

步骤 20

完成✅

步骤 21

晾凉

步骤 22

晾凉后就可以密封保存了，面包尽量不要冷藏，会影响弹性

步骤 23

红糖夹心

仙女面包【少甜美味红糖馅】的小贴士

1.白砂糖可以换成等量的蜂蜜，那就是蜂蜜黄油面包啦，但是蜂蜜会稍稍影响面团发酵。 2.配方里的黄油最好不要减量哦～ 3.我家烤箱脾气不好（温度偏高），因此160度刚好，烘烤温度需要根据自家烤箱情况酌情调整。

菜谱创建时间：2018-12-13 21:17:33