章鱼小丸子~~软糯鲜香

作者： 千妈的小厨房

每次带孩子们出去玩，就嚷着要吃章鱼小丸子，在摊前看着挺简单，买个模具回来试试，做了两三次，才成功，自己做的放心，每次孩子们都吃得好开心，当妈的看着也开心，再难也得学着做。

用料

• 普通面粉 100克
• 山药 50克
• 鸡蛋 1个
• 笔管 2个
• 白菜丁 适量
• 洋葱粒 适量
• 泡打粉 2克
• 生抽 1勺
• 盐 1克
• 清水 200ml
• 花生油或玉米油 少许
• 海苔碎 适量
• 木鱼花 适量
• 沙拉酱 适量

章鱼小丸子~~软糯鲜香的做法步骤

步骤 1

准备这些食材，还有盐、水、花生油

步骤 2

铁杆山药上锅蒸10-15分钟，去皮稍凉一下，放保鲜袋里用擀面杖压成泥，或放碗里捣成泥，尽量细腻一点。

步骤 3

笔管鱼、墨鱼放盐腌10分钟，锅内水开后放入断生1分钟，盛出来，切丁备用。

步骤 4

面粉里加水、泡打粉、山药泥、鸡蛋、生抽1勺、盐搅拌成糊糊状，这样稀一点最好， 厚的话会硬，静置10分钟以上。

步骤 5

小丸子模具，每个丸子模里倒一点花生油，用小刷刷均匀，油热后，每个倒入7、8成满的面糊，一定要小火。

步骤 6

等倒完面糊，再每个塞上笔管鱼粒、洋葱粒、菜丁，一定要小火，只留中间一圈火苗就可以。

步骤 7

放完菜丁，小火烧1分钟，稍翻一下丸子，从中间的开始翻，看底部变硬或变黄就可以翻1/4。

步骤 8

再每个倒入一点面糊，等全部倒完，就可以从第一个倒面糊的开始，依次往下翻转。

步骤 9

底部发硬或发黄就翻身，滚圆就可以了，如果还有缝隙就再小心倒一点面糊。全程小火盯着调整位置，别受热不均。

步骤 10

小火再煎5分钟，中间位置的丸子容易糊，调整一下丸子的位置，再盛到盘子里，趁热依次洒上沙拉酱、海苔碎、木鱼花，就OK了。

步骤 11

宝贝们开吃喽~~

章鱼小丸子~~软糯鲜香的小贴士

1、 家里没章鱼了，就用了笔管鱼一个和墨鱼一个，又名（笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸），青岛经常吃这种海鲜，跟章鱼、鱿鱼味道差不多。 2、 最好加山药泥，面的口感会软糯，如果嫌麻烦，可以不用，也可以直接用小丸子粉，网上都有卖。 3、 油一定要多放一点，只刷一点不行，容易糊变黑不好看也不好吃。 4、 火一定要小，中间容易糊，成团后，把四周丸子的往里面调换一下，均匀受热，看火急了就赶紧关火调整一下。 5、 做一小盘14个，剩下的把全部材料倒到一起，平底不沾锅摸油，拌匀摊成薄饼，两面金黄就可以了，洒上拌料一样好吃，软糯鲜香。 6、 不建议为了做个小丸子单独再去买个小丸子锅，利用率不高，而且做小丸子也是个技术活儿，锅比较鸡肋。实在喜欢，就一定要坚持多练几次，用心一定会成功的。 7、 这个量可以做14个丸子和一张丸子饼

菜谱创建时间：2018-12-13 14:13:28