网红巧克力海洋慕斯球

作者： 梦游中的斗牛

这是为妈妈64岁生日准备的慕斯，寓意母爱深似海(⑉°з°)-♡被来没准备发食谱，但自己也觉得还挺好看，就发上来显呗一下啦😄 欢迎宝宝交作业欧(づ￣ ³￣)づ

用料

• 黑巧克力 220克
• 奶油 400克
• 牛奶 120克
• 吉利丁 10g
• 朗姆酒 若干调味
• 6寸蛋糕胚 1个
• 蛋黄 3个
• 海洋布丁层
• 用rio调出来的颜色比较好看，这个方子食用色素调的，我喝rio也会醉
• 蓝色色素可自行调整，用两只碗分别盛放要调出两层色差
• 雪碧 200g
• 色素 2滴
• 吉利丁 10g
• 雪碧 100g
• 色素 1滴
• 吉利丁 5g
• 凯顿8寸慕斯球一个
• 自制海鲜贝壳，数字巧克力若干
• 消化冰或自制曲奇，饼干敲碎若干
• 椰蓉若干

网红巧克力海洋慕斯球的做法步骤

步骤 1

把蛋糕片切成从小到大两个圆片，不要太厚，由于开始没准备发食谱，过程没留图片

步骤 2

把3个蛋黄打到120g全脂牛奶中搅拌匀，用小火隔水不停搅拌直至融合成蛋黄糊，（稍粘稠就好，主要是融合）过下筛会更细腻。

步骤 3

把巧克力隔水融化，把上一步的蛋糊倒入其中搅拌均匀。

步骤 4

吉利丁10g用冷水泡软后捞出，挤干水，放入巧克力与蛋液混合的糊里继续隔水搅拌至无颗粒

步骤 5

打发淡奶油至有纹路可流动即可，如果用的是黑巧，像变甜些，这一步可加30g左右的糖

步骤 6

将之前巧克力蛋黄吉利丁混合的糊与淡奶油混合加入几滴朗姆酒调味，多少自己调整（也可不加）搅拌均匀成慕斯糊

步骤 7

拿出准备好的慕斯球模具，倒入一部分慕斯糊放入小片的蛋糕片，摆平压实（慕斯糊要没mo过蛋糕片）放冰箱冷冻5分钟左右定下型，取出再放一片蛋糕片，再到入剩下的慕斯糊冷冻5分钟再放入冷藏一夜

步骤 8

在一个碗里倒200g雪碧，加用水泡软的吉利丁10g隔水加热，不停搅拌至完全融合，放凉后加几滴蓝色素（rio更漂亮），另一个碗放入100g雪碧，加泡软的吉利丁5g,同样搅拌放凉加色素。两碗都放冰箱冷藏一宿，到完全凝固。

步骤 9

隔天取出摆下面，把蓝色布丁搅碎。深色多的蓝色布丁摆上面，浅色少的摆下面。最下面倒上饼干碎，在饼干碎和蓝布丁之间撒上椰蓉，摆上自制巧克力。

步骤 10

扣上上面的盖子，搞定。这个模具是做星空慕斯球的，代可可脂对人体不好，敲碎扔掉太浪费，自家家吃，还是这么用比较方便，主要是省下一次性的蛋糕盒了。(⑉°з°)-♡

步骤 11

这个是以前做的，用Rio调的颜色，感觉颜色更漂亮，但会醉欧

菜谱创建时间：2018-12-13 12:38:33