梅干菜扣肉

作者： CheekyLittleSod

via 北美论坛

用料

• 梅干菜
• 五花肉
• 八角 2
• 香叶 1
• 花椒
• 姜
• 蒜
• 葱

梅干菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜提前泡发，洗干净

步骤 2

五花肉切成三段也就是足够切片时的长度，沸水加入八角香叶花椒姜片蒜片大葱料酒

步骤 3

加入五花肉煮大概20分钟，捞出控干，煮肉的水保留

步骤 4

用牙签扎肉皮，这样才能保证做好的肉皮软烂Q弹

步骤 5

锅中倒入适量油，油一定是可以盖过肉的，炸肉的油温一定要非常热才能把皮炸酥而肉不柴，把肉皮朝下放入油锅内炸至金黄颜色捞出，马上放入冷水中浸泡，泡至肉皮开始变松，胀大就可以切片

步骤 6

热锅中放入适量油，放入蒜片爆香倒入准备好的梅干菜，翻炒一下，加入煮五花肉的水，放入生抽老抽糖腐乳鸡精，焖制让梅干菜吸收汤汁味道但一定要留一些汤汁

步骤 7

将五花肉片放入高压锅内，再倒入焖过的梅干菜和汤汁，高压锅上气后小火大概五分钟就行，就可以关火摆盘了

菜谱创建时间：2018-12-13 11:28:34