客家萝卜粄

作者： youyou13

客家萝卜粄，是我们客家人冬至必备的一道美食；客家人到了冬至的前几天都是家家户户忙着拔萝卜打糯米粉，煸炒馅料的时候十里飘香，远远就能闻到味道。这些年渐渐的也都很多人不做了，都是买或者亲戚送一点。怀念小时候的味道所以今天自己做了一点，因为传统美食怕以后的人都不会做了，所以特编写这个做法以供参考......

用料

• 萝卜4 根
• 糯米粉 1700克
• 猪肉 400克
• 粘米粉 300克
• 胡椒粉 若干克
• 香菇 6朵
• 开水 大约500克
• 虾米 50克

客家萝卜粄的做法步骤

步骤 1

糯米粉取三分之一用开水揉搓成小剂子压扁开水下锅煮至浮起捞起来放入其他糯米粉和粘米粉（这步其实就是跟我们做面包的酵母一样）

步骤 2

萝卜削皮擦丝备用，五花肉切成小块，切好冬菇本人喜欢吃油豆腐是加了一些的。萝卜丝沥干水分，我都是开水烫一下捞出沥干。

步骤 3

五花肉无油下锅煎至金黄，倒入香菇虾米油豆腐萝卜丝炒好加盐胡椒粉蚝油鸡粉调好味，因为料已经熟了可以按照自己喜欢的口味增减咸淡。

步骤 4

剂子倒入面粉粘米粉盆里揉搓，适量添加一些水，我都是用的煮剂子的水

步骤 5

揉搓至面团光滑后盖上保鲜膜湿布防止水分流失

步骤 6

像包饺子一样包好（大小自己喜欢哦，我们那边一般比普通饺子大4倍左右）

步骤 7

成品是这样子的，本人手拙，没有妈妈包的好看

步骤 8

垫上油纸防粘摆入蒸锅

步骤 9

大火蒸大约十八分钟左右就可以了

客家萝卜粄的小贴士

这个其实做好之后也可以像下饺子一样煮着吃，蒸着吃煎着吃，各有各的风味哦

菜谱创建时间：2018-12-13 05:28:56