腊肠锅巴煲仔饭

作者： 帕尼迪蜜食记

可以出整块锅巴的煲仔饭！食材简单、方便快手，绝对是在吃腻了外卖以后的不二选择，尤其是在寒冷的冬季来一碗热腾腾的煲仔饭，整个人都暖和了。需要注意的地方会写在下面的小贴士里面，请一定认真阅读小贴士后在动手制作！！！

用料

• 丝苗米（或泰国香米） 170g
• 广式腊肠 2根
• 油菜 3根
• 鸡蛋 一个
• 色拉油 少许
• 调味汁：
• 味极鲜 2汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 白糖 1.5汤勺
• 白胡椒粉 一小撮
• 白开水 3汤勺

腊肠锅巴煲仔饭的做法步骤

步骤 1

1、提前准备好主要材料，油菜洗净去筋。腊肠切薄片（这里不喜欢吃肠衣的可以自己撕掉）。

步骤 2

2、锅里放少许油、盐，油菜下锅断生捞起备用。

步骤 3

3、将米倒入砂锅里，接着掺水（以沫过大米为准），先用小火加热，待水烧开后开始计时煮4分钟（期间不能让水溢出砂锅，否则有可能会引起砂锅炸裂），关火将锅里的水倒掉。

步骤 4

4、将砂锅里的水倒尽以后，用勺子整形铺平。

步骤 5

5、用色拉油在米饭周边淋上一圈，这样更便于出锅巴（我这里的量还稍稍多了一点点）。

步骤 6

6、将腊肠铺在米饭上，然后盖上盖子。

步骤 7

7、以这样逆时针或是顺时针的方向以每次12-15秒的频率旋转。总共旋转4分钟即可。

步骤 8

8、旋转好后，铺上油菜、打上一颗鸡蛋，然后盖上盖子闷10分钟。一碗热腾腾的腊肠锅巴煲仔饭就做好了。

步骤 9

9、将调料表里的所有调料搅拌在一起，淋在饭上就快点开吃吧。

步骤 10

10、最后让我们看看这金灿灿的锅巴吧！！

腊肠锅巴煲仔饭的小贴士

1、在选砂锅的时候一定要选用我图片中这种带手柄的砂锅，这样更方便操作，类似的砂锅网上有卖的。 2、买回来的砂锅为了安全起见以及延长它的使用寿命最好是提前“养锅”，具体“养锅”方法可以咨询商家或是百度。 3、开火时必须先开小火让砂锅慢慢加热升温，待温度上来以后再把火调大，若是直接开大火很容易使砂锅炸裂。 4、做好的煲仔饭从火上拿下来的时候一定要放在垫子上面，这么高的温度如果直接放在冰冷的大理石上也是很容易发生炸裂的。 5、大米最好是挑选丝苗米，若是没有，泰国香米也行，若还是没有，那就按照那种又长又细的米选。可别选成珍珠米或是糯米了哦！ 6、腊肠我用的是广州的皇上皇广味香肠，我喜欢三肥七瘦的比例，如果不喜欢这个肥瘦比例的也可以选择其他的比例。 7、这个方子的大米是不需要提前浸泡的！！！ 8、我这个锅是买的最小号，因此根据砂锅的大小，具体的操作时间可以适当的稍微调整。

菜谱创建时间：2018-12-12 23:18:31